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尉氏烩面:和其他地方烩面不同之处是,尉氏的烩面都是用羊肉汤做的,是以独家祖传秘方调制的香料,配上滚滚的羊汤而成。
洧川豆腐:洧川豆腐是尉氏县洧川镇的地方传统名菜,迄今已有2000余年的历史,等等
尉氏烩面是河南烩面的一个重要分支,它和其他地方烩面不同之处是尉氏的烩面都是用羊肉汤做的,是以独家祖传秘方调制的香料,配上滚滚的羊汤而成,然后放入羊肉丁、葱花、香菜(芫荽)或是荆芥(五香菜)、芝麻酱,同时以个人口味放入用牛羊油沷的油辣椒,浓香味美回味无穷。
尉氏烩面,洧川豆腐,烫面角,洧川羊肉烩豆腐,洧川五香牛肉,豌豆陷,洧川五香牛肉,尉氏胡辣汤,葱花小油饼,豆腐棍这十种是当地传统风味特色小吃,享誉全国,是尉氏县当地比较著名的小吃
酱猪蹄材料猪蹄1对 姜1大块 大葱1根 蒜3瓣 调料:八角(大料)4颗 花椒40粒 陈皮1块(约2枚1元硬币大小) 草果2颗 桂皮1根(约中指大小) 香叶2片 干红辣椒3根 料酒2汤匙(30ml) 生抽2汤匙(30ml) 老抽3汤匙(45ml) 白糖1茶匙(5克) 冰糖1小把(约30克) 盐1茶匙(5克)做法1)将猪蹄洗净。锅中倒入清水,大火煮开后放入猪蹄焯烫5分钟,捞出冲净后沥干备用。(如猪蹄上有毛,此时可以用火烧去猪蹄表面的猪毛。但通常我们在超市买的猪蹄,毛已经被除去的很干净)2)姜去皮切成片,大葱切成5cm长的段,大蒜去皮用刀轻拍一下,但不要拍碎。3)不粘锅中倒入油,大火加热至油5成热时,倒入葱姜蒜,八角,花椒,陈皮,草果,桂皮,香叶和干辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后烹入料酒。4)倒入生抽和老抽,用铲子翻动猪蹄,使酱油的颜色均匀的覆盖在猪手上。倒入开水,没过猪蹄,调入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮1个半小时。5)最后打开盖子,放入冰糖和盐,搅匀后改成大火再煮10分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。
尉氏麻辣兔最正宗的做法超简单又好吃,配料一定得有花椒,花椒又麻又香,香味好远都能闻到,还得放点辣椒,给花椒的香麻味增添点辣味,以下就是材料,兔肉半斤,五十克干辣椒,两个八角,一个草果,一块贵皮,十五克花椒,五片姜,五颗蒜,五克酱油,盐和糖各五克,蚝油十克,中火烧十分钟,起锅,然后一道正宗的尉氏麻辣兔就做好拉。
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