养生美食食谱炖鸡肉,养生美食食谱炖鸡肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于养生美食食谱炖鸡肉的问题，于是小编就整理了3个相关介绍养生美食食谱炖鸡肉的解答，让我们一起看看吧。

1. 生煮鸡肉做法？
2. 鸡汤炖豆腐做法？
3. 炖鸡汤时，水和鸡肉的比例是多少？有哪些烹饪技巧分享？

生煮鸡肉做法？

做法：1，准备好鸡肉、姜、盐、酱油、生粉、花生油、酒。

2，用小刀把姜皮刮掉，放在水龙头下清洗干净，沥干水分，放在案板上切成薄片待用。

3，鸡肉最好选择农家饲养的走地鸡，肉质结实、嫩滑、鲜甜，香味浓郁。

4，在买鸡的时候请老板帮忙把鸡砍成一块一块的，回来把清洗干净，鸡皮上有一层黄黄的皮屑和一些小小的绒毛，一定要处理干净。

5，起锅热花生油，待油八成热时，倒入洗干净的鸡肉，放入姜片，翻炒5分钟左右，炒出鸡肉的香味。

6，把炒好的鸡肉放入砂锅中，加入适量温水和少许酒，移至煤气炉中火煮开后转小火煮40分钟。

7，用清水将适量盐、酱油、生粉调成浆水倒入锅中一起煮开，看到汤汁差不多收完即可以关火出锅。

鸡汤炖豆腐做法？

准备择洗干净的三黄鸡一只，分别斩去鸡翅，鸡脖和鸡腿，再剁成均等的小块，装入盆中。

生姜两块，切成姜片，放入小盆中，再抓入八角3粒，花椒一小把，香叶几片，桂皮一小块，红干椒一小把，草果一个备用。

蒜子一小把，切成粒，放入小盆中，大葱两根切成段，和蒜子放在一起。

准备青椒两个，切成滚刀块，放入盆中。

老豆腐一块，先切成厚片，再切成方丁，放入小盆中备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入鸡肉，用勺子翻动几下，使鸡肉受热均匀，焯水两分钟左右，捞出控水，冲去上面的浮沫。

另起锅添入少许食用油，放入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，熬至糖汁呈黄褐色时，倒入鸡块，快速翻炒几下，使鸡肉均匀的裹上糖色。

再淋入少许明油，倒入姜片和大料，继续翻炒，炒出香味，加入少许老抽调色，料酒适量去腥，翻炒均匀，添入适量的清水。

加入食盐5克，冬菇酱油10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克去腥增香，等水烧开后，再倒入小锅中盖上锅盖，开中小火继续炖煮30分钟，使鸡肉慢慢入味。

1、所需食材；豆腐，鸡蛋，青菜（***或菠菜），火腿肠，葱，盐，香油。

2、把豆腐洗净切成小块、火腿肠、青菜、葱切丁备用。

3、锅内放入少量油煎炒一下豆腐。4、然后放入火腿丁加入适量的水烧开。

5、待水开后倒入或好的面糊搅匀。6、然后再把打好的蛋液转圈缓慢倒入，再放入盐，熄火后淋上香油即可。

炖鸡汤时，水和鸡肉的比例是多少？有哪些烹饪技巧分享？

大家都知道，过年一定要吃鸡肉，“鸡”就是“吉”，过年吃鸡，就图个大吉大利，讨个好兆头，“鸡”寓意着吉祥，吉利。

炖鸡是我们生活中做常用的烹调方式，炖出来的鸡肉鲜嫩可口，老少皆宜，营养丰富。

炖鸡是有技巧的，如果没有掌握好技巧，炖出来的鸡肉就会又柴又干，口感也不好，汤的味道也不入味。要想做出美味还有营养丰富的鸡汤，这几个技巧千万不要做错了。

炖鸡汤时，千万不能直接下锅，多加这一步，鸡汤更鲜香，也没有腥味。

***汤时，先把鸡洗干净了，老母鸡和冻的鸡都可以，然后剁成小块，千万记住了，现杀的活鸡千万不要掉水（就是不要用热水烫）掉水会使鸡肉的营养流失，汤汁不鲜，如果是冰冻鸡就要掉水了。鸡洗干净了先晾10分钟，把水份空掉，然后依次加入适量料酒，姜片，白胡椒粉，少许白糖腌制10分钟，这样可以去除腥味，炖出来的鸡汤更鲜香。

记住了腌制鸡肉的时候一定不要放盐，鸡肉熟的时候再放盐，如果盐放早了，鸡肉中的蛋白质和盐发生反应，炖出来的鸡肉会硬，发柴发干，这样口感就不好了。

锅里放入适量的油，不要放太多油了，因为鸡肉也会出油，油太多鸡汤会油腻，锅烧热后倒入腌制好的鸡肉，大火炒，炒到鸡肉没有水份了，锅中的水干时，倒入温开水，最好是用砂锅炖鸡肉，一般水高出鸡肉2-3厘米就可以了，如果喜欢喝汤，可以多加点水。

用砂锅炖就可以了，炖的时间要看鸡的品种定时，老母鸡时间会长些，最好千万记住了一定是鸡熟了以后再放盐。

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到此，以上就是小编对于养生美食食谱炖鸡肉的问题就介绍到这了，希望介绍关于养生美食食谱炖鸡肉的3点解答对大家有用。