元代养生美食图片大全,元代养生美食图片大全大图

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1. 太原西山小吃？
2. 元代云南地区的饮食文化如何？
3. 大同人最爱吃什么？

太原西山小吃？

　　1、莜面栲栳栳：是山西中北部高寒地区民间的家常美食，是用莜面精工细作的一种面食品，因其形状象“笆斗”，民间叫“栳栳”。所以叫栲栳栳。相传起源于隋朝未年，距今已有1400多年的历史。

　　2、过油肉：是山西太原最著名的传统特色菜肴之一，在当地不管是大小餐馆、饭店都有过油肉这道菜。其特点：色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，质感外软里嫩，汁芡适量透明，不薄不厚，稍有明油。

　　3、荞面灌肠：是太原当地的传统小吃，在太原荞面灌肠是随处可见的小吃了，周边的县市叫“碗托”。是把荞麦面调成糊状，盛在容器里，上火蒸熟，冷却后脱离容器，叫“碗脱”比较形象。灌肠的主流吃法则分为豆芽炒灌肠和打卤凉调灌肠。

　　4、太原头脑： 是太原特有的风味小吃。超源于明末清初。是用肥羊肉、黄花、煨面、藕根、长山药、良姜、酒糟、黄酒八样原料配制而成的一种食物，故而又名八珍汤。其特点：吃的时候可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。还具有滋补、活血功能。

　　5、羊杂割：是山西的一种地方特色小吃。相传山西人吃杂割始于元朝，距今已有1000多年的历史了。就把羊的心，肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料，加上一些煮肉汤，做成“羊杂”，加上粉条一起吃。

元代云南地区的饮食文化如何？

元朝在云南建立了行省，云南开始步入内地化的时期。由于在农业地区广泛开展军民屯田，云南行省的农业有较大的发展，尤以滇池地区最为发达。但当时的人称这一地区是“墟落之间，牛马成群”。马可波罗曾说：“中庆城颇有米麦，但当地百姓不以为食，仅食米，”可见当时的稻米的产量很大。他还说滇池有各种鱼类，有世界上最良之鱼。其他农业地区的情形也相差不大，如威楚一带“山川清秀，壤土肥饶，地利盐井”。在曲靖等路“野无荒闲，人皆力耕，地富饶”。各地喂养黄牛、水牛、羊、猪、鸡、犬等畜禽，也十分普遍。

乌蛮地区的人们在祭祀时，亲友都会到，宰杀牛羊剁的达到上千只，少的也不下数百。少数民族视为祭祀而宰杀牛羊为吉利之事，如云南大姚的巫师在祭牧羊神的祭词中说：“今天祭了放牧羊神，我的牧畜要兴旺”。

赴云南镇守的蒙古族与色目人，也把自己的饮食习俗传播到居住的地区。云南多牛羊，在很早的时候，当地民族便普遍饮用牛羊奶，并擅长制作各种乳制品。元代云南的各民族，融合、吸收南北方做乳制品的方法，制作出有鲜明地方特色的乳饼与乳扇。

云南地区所产的岩盐，制法多是汲盐水用柴火煎干，铸成块盐或着筒盐。块盐坚硬味香，食时须捣碎或敲碎。还有山区百姓将块盐吊于铁锅上方，煮汤时垂入汤中，晃荡数次让咸味融入汤中。云南诸族很早就已经知道，以筒盐腌制火腿或腊肉，色鲜而有腊味香，年代愈久，其香愈烈；或者烹煮多年的老火腿，香味尤其使人馋涎欲滴。清代云南著名的宣威火腿，即规定必须以指定盐井所产的筒盐腌制。

Cola

大同人最爱吃什么？

我不是大同的，是长治的，从网络上了解大同饮食，感觉热量很高，从早到晚都是高热量食物，一到水土一方人，估计跟大同高寒气候有关，至于说大同美食多，不敢苟同，因为吃的都是高热量食材，烹饪过程中大量油炸，过油，内脏下水头都含有高胆固醇，吃起来香但是对健康不利，与我们晋东南传统饮食真是天壤之别，反而觉得和我们这儿的***饮食有很多相似之处。

刀削面

说起大同人最爱吃什么，那咱山西的面食可是全国五大面食之一，大同刀削面便是其一。山西人的主食几乎一日三餐离不开面，大同刀削面外化内筋，软而不粘，越嚼越香，这主要对和面技术有严格要求，水和面的比例为10:3，先是打成面穗，揉成面团，醒半小时后，在继续打揉，揉面一般要求三光（即面光、手光、盆光）。用特制的削面刀削面，削出来的面光滑，无毛边。

油糕

大同一带盛产黍子、胡麻油。油糕是大同的传统美食，在重大节日时候，家里才炸油糕，来招待亲朋好友。大同油糕皮脆里嫩，多配以豆馅、菜馅之类，而太原油糕一般以豆馅为主。

兔头

大同兔头闻名于世好多年，当地人一般吃的兔头是卤制的，把兔子的脑袋用姜葱辣椒八角等十余种香料加以红焖，熬的时间至少得三小时以上，直至香料的味浸透到软烂软烂的兔肉里，口味比较重，味道以麻辣为主。但有些食客看形状，便不敢下手！

说到大同人最爱吃的东西，必定要数刀削面。作为中国五大名面之一，它并没有广泛走进大众的视野，接下来让我们一起来揭开它的神秘面纱吧！

<span style="font-weight: bold;">起源传说：蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。为防止“***”造反起义，他们将家家户户的金属全部没收，并规定10户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。一天中午，一位老婆婆和好面后，让老汉去取刀，结果刀被别人取走，老汉只好返回。在出鞑靼的大门时，老汉的脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手捡起来揣在怀里。回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃，可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西怎能切面条？老汉气愤地说：“切不动就砍。”“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面叶落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。”这样一传十，十传百，传遍了三晋大地。

风格特点：山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以刀削面最为有名，可谓“面食之王”。它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点，入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。物美价廉，色、香、味俱全，形成了独特的大同风格。

制法工艺：刀削面对和面的要求较高，和好面后，用湿布盖住，醒20分钟。把醒好的面团揉成椭圆形面块放在面案上，左臂托案，右手拿砍面刀，用前挑后砍的方式砍下一根根长约30厘米的面条下入锅。削出的面叶儿，一叶连一叶，恰似流星赶月，在空中划出一道弧形白线，落入汤锅，汤滚面翻，又像银鱼戏水，煞是好看。面煮好出锅后盛在碗里，浇上卤，主要是猪肉丁，此外还会配上卤蛋、豆干和咸菜下饭，再倒上一碗热乎乎的面汤，寒冷的天气里吃起来特别温暖。面条口感爽滑，汤浓味醇，真是美哉快哉。

（文by Alina，图取自网络，侵删）

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