湘菜养生菜美食做法,湘菜养生菜美食做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湘菜养生菜美食做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍湘菜养生菜美食做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南祖庵菜十大名菜？
2. 养生芙蓉海参成品特点？
3. 湘菜一般都是很辣的吗？
4. 浏阳蒸菜中的剁椒鱼头怎么做？

湖南祖庵菜十大名菜？

第一道菜：组庵豆腐

任何菜系都可以分为家常菜和市场菜，又叫“军菜”，最初组庵菜是由广东的鲜和湖南的辣相互交融勾兑出来的最初口味，后来吸收了苏浙菜的技法，一切讲究慢功夫。

以前，组庵菜是达官贵人吃的菜，又可以叫官府菜。不仅在于“奢”，也在于“精”。

组庵豆腐的做法：豆腐去掉四周粗皮的豆腐芯，先用密漏过滤成细茸，加入现剁的鱼茸，鸡汤、蛋清拌均，蒸制成型。然后再用老母鸡、猪骨、瑶柱、火腿等等八样食材慢熬12个小时，最后把高汤淋在蒸好的豆腐上，一道组庵豆腐就完成了。组庵豆腐初入口时略带颗粒感，越往后豆腐越软滑细腻，也是组庵菜的代表菜之一。

第二道菜：组庵蛏子橄榄萝卜

组庵菜奢侈精致又好看，就算吃个萝卜也要削成橄榄型。蛏子橄榄萝卜首先要把萝卜削成橄榄形状，然后把萝卜和发好的蛏子一起煮，让海鲜吊出萝卜极致的甜。组庵蛏子橄榄萝卜好看的摆盘、奢侈精致又美味。

第三道菜：组庵烟熏鳜鱼

关于烟熏鳜鱼有一个小故事，有一天，美食家谭延闿嘴馋烟熏鱼的烟熏香气，又想要鲜鱼的嫩滑口感。于是，厨子想到了干炒茶叶和大米的三分钟急熏法。

组庵烟熏鳜鱼做法：新鲜鳜鱼宰杀后立马下油锅煸炒调味，同时，另取一只锅放入大米、茶叶和香料，待大米逼出米油，茶叶水分急速蒸发，就将鱼入锅闷熏，三分钟后快速出锅。

一种鱼能吃到两种味道，是吃货的愿望。

养生芙蓉海参成品特点？

中原豫菜、湘菜均有此菜 【种类】 山珍海味菜 【特点】湖南，素有“芙蓉国”的美称，厨师以蛋清象征白芙蓉，取之与海参同烹，制成富有地方色彩的芙蓉海参这一美味。成品海参柔软滑糯，蛋清鸡茸细嫩鲜美，是高级宴会上的名菜。

湘菜一般都是很辣的吗？

湘菜很多都不辣，只是，越不辣的湘菜，做法越讲究，比如狮子头，红烧肉，梅菜扣肉，韭菜河虾，大肘子，肉丸子，三鲜汤，萝卜丝鲫鱼汤等等，不过，放辣椒的菜基本上都能爆炒一下。很快搞定，对于快餐饭店来说，要的就是这效果，当然，以上不放辣的菜你都丢把辣椒，好像也能吃，包括青菜。

湘菜也叫湖南菜，是八大菜系之一，口味以香辣为主。湘菜和川菜都因辣味而享誉全国，俗话说得好：四川人不怕辣，湖南人辣不怕。

现在的人都讲究养生，也不会吃那么辣了，很多菜都不会那么辣或者不辣。

湖南本地的湘菜并不是重辣为特色，同样川菜也不是以重麻重辣为特色，都是一些重口味的江湖菜做法和一些不懂的老板开店给带偏了

大家可以看看一些四五星级的湘菜，川菜大厨做法，都是以食材考究，精致为特色的

浏阳蒸菜中的剁椒鱼头怎么做？

剁椒鱼头可谓一道名菜，味美肉鲜，且因为上面铺着一层红红的剁椒，像征着“***当头”、“开门红”之喻意，更是受到人们的追捧！过年做这一道菜非常适合，新的一年红红火火。

准备食材：鱼头 剁椒 葱姜蒜 料酒 蒸鱼豉油 浏阳豆豉 山茶油 白醋 耗油

1.对鱼头进行初步加工处理，新鲜鱼头一个，去鳞清净，鱼头从中间劈开，不用彻底劈断，去腮，刮去黑膜能有效去腥，鱼颈和鱼脸处适当打下花刀，因为这两处肉质要厚，打上花刀鱼肉更容易入味一些！花刀不易过深，不然蒸出来不好看了。

2.对鱼头进行调味腌制，先在鱼头里外均匀的抹上白醋，撒上少许盐，加入一勺蒸鱼豉油，一勺耗油；一勺料酒，姜丝，小葱腌制15分钟，

3.腌制好的鱼头取出装盘，鱼头下面放上一些葱白和姜丝，能有效去腥提鲜，同样鱼头下垫2根筷子，这样蒸制能均匀受热，而且鱼肉能尽量少的接触到蒸出来的腥水，

4.在剁辣椒中加入少许白糖，搅拌均匀在鱼头上厚厚的铺上一层，加上浏阳豆豉几粒，姜丝少许，然后再淋上一勺山茶油。山茶油特别香，蒸出来的鱼头香气四溢。

到此，以上就是小编对于湘菜养生菜美食做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湘菜养生菜美食做法的4点解答对大家有用。