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酸木瓜煮鱼
酸木瓜煮鱼是云南大理人热衷的美食,鱼肉质甜美,柔嫩滑爽。白木瓜的酸,夹着特有的果酸与辣,使得鲫鱼肉有绵长的回味。鱼肉滋嫩细腻,汤味鲜辣香醇,口感独特,有种意外的酸鲜。
主料
鲜活鱼 酸木瓜
辅料
傣族的美味佳肴,素以做法讲究、佐料齐全、汤白、味香、麻辣著称,并有消炎解毒的食疗作用。
帕哈生长于亚热带阴湿处,择尖部而食,香味浓郁,是香料中含叶绿素最多的一种。
田螺味甘、性寒、祛湿、清热解毒,并有助于合成眼睛中的视色素,起到明目及防治夜盲症的作用。
过桥米线
过桥米线是云南招牌美食,是用大骨、老母鸡、云南宣威火腿等主料,经过了长时间的熬煮成的汤制成,在热汤中加入云南特制的米线,青菜,肉类等各种辅料,最后呈现的味道就是浓郁鲜美,芳香四溢,其中的米线滑润而有弹性,营养也非常丰富,可以说是去云南必吃的美味。
长期以来,由于受到交通影响及环境阻隔,云南少数民族聚集区医疗条件十分落后。但是机智的云南人依托当地自然物产,探寻饮食治病健身规律,探索出了药食合一,讲求原汁原味和滋补功效的民间药膳。这些药膳用料奇异、美味滋养、讲求自然趣味,是当地少数民族家常美食
这是德宏州梁河县傣族的美味佳肴,素以做法讲究、佐料齐全、汤白、味香、麻辣著称,并有消炎解毒的食疗作用。帕哈生长于亚热带阴湿处,择尖部而食,香味浓郁,是香料中含叶绿素最多的一种。田螺味甘、性寒、祛湿、清热解毒,并有助于合成眼睛中的视色素,起到明目及防治夜盲症的作用。
当地人从田间捞得田螺后先用清水养2—3天,再用帕哈等各种作料先炒后煮。食用时将酱油、香油、荆芥、芫荽、蒜、汤兑成调味汁佐食。此菜用料多样,多味复合,具有浓郁的民族饮食特色。
云南永康药业有限公司是1996-03-04在云南省注册成立的有限责任公司(自然人投资或控股),注册地址位于云南省昆明市金鼎山科技园(3号厂房)。云南永康药业有限公司的统一社会信用代码/注册号是91530000216567380N,企业法人李永康,目前企业处于开业状态。云南永康药业有限公司的经营范围是:中西原料药及其制剂、中药制剂、化学药制剂、“生命泉膏滋”及系列药品、雪茶、保健品、李永康杞椹膏滋、李永康甘枣冲剂、保健食品永康牌养生膏、化妆品的生产和销售;本企业自产产品及相关技术的出口业务,本企业生产、科研所需的原料材料,机械设备,仪器仪表,零配件及相关技术的进口业务,承办“三来一补”业务(以上范围中涉及国家专项审批的,凭有效的《许可证》、《资质证》开展生产经营)。本省范围内,当前企业的注册资本属于一般。
云南的可食用野生菌有882种,实现了人工栽培的只有70多种,还有高达800种野生菌的味觉密码等待破译。
每一种野生菌的风味都是来自多种氨基酸之间的随机搭配,外加可溶性糖、甚至还有铁、锌等微量元素味道的随机混合,复杂程度宛如编程。因此,未被破译组合成分的野生菌,风味具有不可***性。
要知道,目前的人工培养技术,已经可以让人工香菇基本模拟出野生香菇的生长环境、风味,甚至可以通过调整菌丝培养液的成分,让人工菌的氨基酸含量比野生菌更高。但这只是香菇而已,其他还有大量的菌达不到这么完善的技术。
而对于味道来说,蘑菇与蘑菇之间品种的差异,远大于技术差异。
克罗地亚萨格勒布大学、台湾施建大学、云南大学等多个研究机构对此都有过研究,他们发现:常见可食用菌如牛肝菌、鸡油菌等,所含的鲜味、甜味氨基酸总量是香菇的2-6倍。而牛肝菌也就才实现人工培育没几年。
因此,云南人认为野生菌好吃,主要是因为野生菌在涵盖品种上碾压了人工菌,而不是野生环境碾压了人工技术本身。
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