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说起威宁地方小吃,荞酥我就不用说了,除了荞酥,炸洋芋、烧洋芋、麻辣洋芋串、豌豆凉粉、荞凉粉、荞面汤、卷粉、木瓜凉粉、糯米粑粑等等都是威宁最常见小吃,因为太多我无法说全,只能凭记忆数出这几种有点名气了。但要说地方名小吃还是要数小粑粑、牛棚豌豆凉粉、荞面汤,这几样在威宁小吃界独领***,尤其是小粑粑,无人不知,无人不晓。至于威宁人爱洋芋那更不用说了,当你一踏上威宁这块土地,映入眼帘的都是满眼刮得黄黄的大洋芋。威宁众多小吃,它的味道,它的品质,绝对是让你流连忘返。当你走进威宁,你就走进了高原美食的绝佳天地。威宁各族儿女热忱欢迎全国各地的朋友到高原阳光之城、百鸟之都__威宁观光旅游,品尝威宁地方特色小吃。
1.海天大闸蟹
2.龙须面
3.龙肝凤胆
4.海龙参虾
5.珍珠烧烤鸡
6.龙族大聚会
7.荷叶大排档。这些都是很有名气的小吃。
威宁小粑粑。
主要以小麦面粉(小部分或以荞麦面为主,或以混玉米面)为原料,摊成巴掌大小的皮,以炒好的豆腐(或榨菜、或洋芋丝、或火腿粒)为主馅,再用锅闷煎炸,这其中火候是关键,太慢则整个外皮绵劲难嚼,太急则底部容易煎糊,都会影响口感。
成品的小粑粑表面和软,底面焦黄香脆,一口咬下去,外皮和着内馅被哄入嘴中,清爽可口,极其诱人。
1.威宁洋芋
洋芋就是土豆,土豆在贵州很常见,但威宁产的却最出名。这也是威宁人最常吃的食材,在饭馆中和路边小摊上随处可见。当地的土豆偏脆,吃法多样,可以合着菜一起炒,也可以炸成薯片,路边则可看到各种烧洋芋、炸洋芋、煮洋芋的摊子,路边的烧洋芋最具铁色,就如平时的烤红薯,用火煨软,吃起来外焦里嫩,如果愿意,还可以加上一些辣椒来调味。如果要买洋芋,一定要问是白心还是黄心,因为白心很便宜,而且当地一般都是用来喂猪。
2.小粑粑
小粑粑是威宁最脍炙人口的早餐,看起来有些像水煎包。外皮是荞面,内陷威宁火腿、豆腐是必备的,还会加些腌菜或竹笋等,切成丁,用油将炒制而成;制作小粑粑时先扑入底油,加上适量水,焖熟了即可食用。出锅后的小粑粑拌上辣椒油,吃起来咸鲜微辣,油而不腻。咬上一口后,再灌上当地特有的甜醋,口感层次就更丰富了。
好玩的有上帝庙,还有神仙洞,能在百草坪骑马奔放,体现男儿本色。
吃这方面是根据个人口味,出名的就是蒋家荞酥,草海里的鲫褐鱼,传统的荞酥,威宁老猪脚(威宁火腿)火锅都很有特色。
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