北京养生源菌类美食,北京养生源菌类美食有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于北京养生源菌类美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍北京养生源菌类美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄粘菇吃法？
2. 珍稀菌种白灵菇，人工如何栽培呢？

黄粘菇吃法？

主料：东北干来蘑菇150克、源猪肉765克

辅料：油适量、盐适量、白酒10毫升、甜面酱15克、生抽20毫升、大蒜30克、大葱20克、姜3克、大料4克、温开水适量

1.干蘑菇150g备用.

2.水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡,水有点烫手关火备用.

3.将水倒入干蘑菇盆中,用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里,加盖泡至1小时,这是今年的新蘑菇.

泡好蘑菇后,先将蘑菇逐一洗净,多洗几遍蘑菇,清除蘑菇上粘有草叶丶树叶丶沙土等杂质.洗好后备用.

原料：杏黄蘑适量、鸡块适量、姜切片适量、生抽适量、料酒适量、花椒1颗、葱段适量、十三香适量、鸡精适量

做法：

1、鸡腿肉切块，杏黄蘑菇泡好，葱切段备用;

2、锅内倒油烧热，放入鸡肉块，翻炒，直至变色放入料酒，翻炒，水变少后，放入姜末和葱段，加入两勺生抽上色，放入花椒一颗，再放入十三香，鸡精，加入适量的水，没过鸡肉块，大火炖15分钟;

3、锅内倒入杏黄蘑，加入盐，少量水，中火炖15分钟即可。

珍稀菌种白灵菇，人工如何栽培呢？

白灵菇又名白阿魏侧耳，是近年驯化成功的珍稀食用菌，栽培白灵菇除了要选择优良菌种、合理的栽培原料和严格的环境消毒外，应重点掌握以下三方面的关键技术：

1.发菌结束后，应在10-15℃之间后熟40-50天，温度不能超过20℃，时间视菌种而定。

2.催蕾期把握“低温蹲菌和变温催蕾”技术：为使白灵菇由营养生长转入生殖生长，需要有个低温蹲菌和变温催菌的阶段，具体要求是0-13℃、昼夜温差10℃以上的低温，300-800lux的散射光***下8-12天的低温催蕾；然后进入白天18℃以上，晚间10℃以下，10-15天的变温催蕾阶段，就可出现菇蕾。

3.出菇期把握管理技术：白灵菇由原基出现到子实体发育成熟需12-15天，菇房管理主要做好疏蕾、通风工作，要求在13-18℃温度， 80-90%的相对湿度，500-800lux的散射光环境，一般不直接向菇体喷水，可用空间喷雾或地上增湿的办法来调节湿度。

白灵菇又称白灵磨、翅鲍蘑，属口蘑科，侧耳属；是腐生在植物阿魏枯株上的一种腐生菌，野生白灵菇主要分布在我国的新疆地区，白灵菇通体洁白，菇体肥大、菌盖肥厚、菌柄短粗、肉质鲜美营养成分十分丰富，有很高的食用价值和药用价值，经常食用具有调节人体生理平衡，增强人体免疫力的作用。

一、白灵菇的生长条件:

1、野生的白灵菇主要生长在阿魏植物的枯株上，可以给白灵菇提供营养源的植物种类很少；人工栽培白灵菇，可以提供栽培原料也相对较少；

经过不断地培育，白灵菇的营养源由原来的阿魏被棉籽壳、玉米粉、麸皮等代替，并获得了很好的收获。

2、白灵菇是一种中低温型的菌类，最适宜菌丝体生长的温度是25至28℃；子实体生长最适宜温度在13至18之间；林姑在生长阶段不需要光线，而子实体分化发育阶段则需要一定的散光，在低温环境下栽培白灵菇，一般光照下，子实体也能正常生长。

3、人工栽培白灵菇培养料的含水量要在60%至65%，适合白灵菇菌丝体生长的空气湿度在60%较合适，子实体发育阶段要求空气湿度在90%左右；气温过低或者过于干燥，白灵菇的菌盖表面容易发生龟裂。

4、栽培白灵菇的环境必须通风透气，空气能正常流通，因为在白灵菇的生长期和发育期都需要新鲜的空气，如果，生长环境通风不良、营养不足，则容易出现畸形蘑，严重影响白灵菇品质和价值。

二、人工栽培白灵菇

1、挑选优质的菌种；菌株的好坏决定一切，栽培白灵菇一定挑选优质菌株，推荐选用869、914、656等优良的菌株，

2、栽培白灵菇的场所；白灵菇可以在室内、室外菇棚栽培也可以在日光温棚栽培，在栽培前十天。要把棚内打扫干净，用甲醇或其他药物认真消毒熏蒸消毒杀菌。

到此，以上就是小编对于北京养生源菌类美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于北京养生源菌类美食的2点解答对大家有用。