瓦缸养生美食图片,瓦缸养生美食图片大全

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1. 瓦罐喂牛肉套皮怎么做？
2. 牛蹄汤锅怎样做？

瓦罐喂牛肉套皮怎么做？

　调汤：锅内添足温水（以没过肉为准，锅种不限），放适量黄酱，俗称"打底"（500克肉、50克酱即可），用筷子搅开，此时酱渣沉底，酱沫上浮，用俄篱捞净渣撤去沫，以保证肉汤有色而不混。调汤不能用酱油，因酱油内含有味苦的糖色，加入汤内煮后，会使肉汤也略带苦味，炖出的肉味大为逊色。汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。　　放料 :把切好洗净的牛肉放人锅内，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。无论***用什么作料，葱、姜、蒜是必不可少的。还可以加些桔皮。若以2.5千克肉为准，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮 3～4块、葱寸长 3～4段、。姜 1块切口（不要切断）、蒜 4～5瓣。将这些作料一齐下锅，可将花椒、大料、桂皮装入纱布口袋，能连用2～3次。　　火候 :作料入锅即盖上锅盖，视其大开时掀去盖敞锅炖，借以将血腥味挥发掉。20分钟后再盖上盖，改为文火小开，3个小时左右就可炖熟，牛肉质地暄烂，汤美色鲜，香气扑鼻。　　使用高压锅炖牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火开锅后，放气5分钟，扣上安全阀，20分钟后改为中火，再经20分钟即可。　　PS:1.煮老牛肉， 如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅。这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩。煮时再放些酒或醋会熟得更快。　　2.煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量菜叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香。　　3.煮牛（羊）肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味。　　4.红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美。应该是腹部

1、将牛肉汆水；

2、捞出牛肉、放入高压锅；

3、将葱姜蒜、大料、香叶、桂皮、干辣椒放入油中鞭炒至香味出来；

4、在炒香的调料中加入黄豆酱、酱油、蚝油、料酒调味，并将炒好的汁倒入高压锅中，压20分钟；

5、将***汆水，并加入盐和鸡粉调味；

6、用汆好的***垫底；

7、在锅里加入底油炒葱姜蒜片，加入番茄酱、西红柿快，之后再加入酱油、蚝油、料酒、高汤、麻酱调味；

8、将在高压锅里好煮熟的牛肉放入汤汁中入味；

9、将香菇汆水；

10、装盘后，在上面点缀上香菜和魔芋粉丝即可。牛套皮是牛胸腹部，软皮层与精肉层之间的部位，营养价值高，炖煮后口感最为香嫩。每头牛仅出产十斤左右，乃滋补养生之佳品。牛套皮营养高，味道好，但烹制起来非常困难，好多人想吃却苦于没有专业的厨艺，很好的食材却不能做出相应的美味。

牛蹄汤锅怎样做？

牛蹄筋煲的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 产后调理食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮牛蹄筋煲的制作材料：

主料：牛蹄筋640克 调料：腐乳（红）10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,老抽5克,味精2克教您牛蹄筋煲怎么做，如何做牛蹄筋煲才好吃 1. 牛筋在滚水内滚二十分钟，取起凉水中冲凉，取起切件；

2. 姜、蒜捣烂；

3. 烧热瓦缸，下油，入下姜、蒜和南***过，洒点酒，倾下两汤碗清水，加入牛筋，调适味，加盖慢火煮，直至牛筋熟为止，原煲上席。

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