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1. 每年农村的三月份都有哪些野菜可以食用？为什么近些年农村野菜市场是如此的受欢迎呢？

每年农村的三月份都有哪些野菜可以食用？为什么近些年农村野菜市场是如此的受欢迎呢？

每年阳历三月是野菜集中长成的时候。地上的荠菜、面条菜、黄花头、菜苜蓿，树上的榆钱、柳丝、香椿，多到数不过来。

野菜受欢迎不是因为比蔬菜好吃。和***萝卜比起来，野菜也就属于尝个鲜，不能经常当顿吃。可是市场表现却让人感觉比蔬菜重要，价格贵，卖的快，还不大挑剔。为什么会这样子？

首先是生活习惯。一个冬天的冰天雪地，寸草不生。春风吹来百花开，很多植物的嫩芽、花蕾都是能吃的，又赶上种植的蔬菜还没长起来的茬口，各种野花野菜就成了新春伊始第一口的鲜。有史以来，不论穷富，就有了踏青吃野菜的风俗。

其次是环境条件。过去春上吃野菜没有现在这么热，可有可无。当下却是非吃到不可的样子，这里有三个原因：

1. 如今生活条件好了，不仅蔬菜瓜果能随时享用到，就是大鱼大肉也成了日常饭食，野菜就因为稀少而显得珍贵。
2. 不可避免的是污染，农药化肥除草剂，种植的蔬菜都会有不同程度的残留，唯有没人种的野菜还算安全，起码残留很少。
3. 野菜的原生营养状态被人们青睐。如今的转什么因也是人们担心受怕的主要方面。长得再好看，就是不如以前好吃，还是野菜让人放心。

最后是发展方向。因为野菜越来热门，野菜种植就有了产业化的趋势。如今市场上已经有批量的荠菜供应，都是种植的。已经成规模的香椿芽的生产，都混到大棚里了。现在正是刚上市的时候，有的地方卖到三百元一斤，很多的地方卖到一百左右一斤，最便宜的也在五十元往上。这样的行市，必定对种植业有着强***，三五年以后又会像如今的南方部分水果一样，多的卖不掉。

关键的是正确对待这样的市场表现，做好引导。譬如大樱桃，我国山东早就有了大面积种植，品质丝毫不比人家差，可我们还是大量进口，卖得很贵，几百元一斤，最便宜也要好几十元，比国产贵很多。这种市场导向就不对头，黑心利益团伙干的坏事。还有牛油果、榴莲什么的，非得炒作成外国的月亮圆又圆。所以野菜的种植不能这样瞎搞。

你好！飞火流星为你解答。

看了悟空里的这个题目，还是觉得有些回答根本没有立足三月来答。就比如说许多答主提到的马齿笕，那是要到初秋时节才有的野菜。事实上，如果说春季天然的当家野菜，最主要的也就是荠菜、苣买菜、苦苣买和茵陈草了。

荠菜，具有利尿消肿、明目止血功效。科学研究表明，荠菜含有7种有机酸、11种氨基酸、7种糖分和多种无机盐，每100克荠菜中富含蛋白质5.2克、脂肪0.4克、碳水化合物6克、钙420毫克、磷73毫克、铁6.3毫克、核黄素0.19毫克、维生素55毫克、尼克酸0.7毫克。荠菜香气浓郁，味道鲜美，可炖，可煮，可炒，可烹，还可以做馅。

苣买菜，有抗菌、降血压、降低胆固醇、抗肿瘤和保肝作用。每年三月春回大地，是苣买菜食用的最佳季节。踩来鲜嫩野生的苣买菜择好洗净，用来蘸酱，新鲜中略带一点苦味，那叫一个爽。

苦苣买，具有清热解毒、祛湿降压、凉血止血等功效。其嫩茎叶含有丰富的胡萝卜素、维生素B2和vc，将嫩茎叶用开水烫一下，浸除苦味后，可凉拌或者炒食。
茵陈草，又名白蒿，果穗精油含量较多。性微寒，味苦辛，具有清湿热、退黄疽、保肝利肝功效。用水将鲜嫩的茵陈草焯一下，既可以炒肉炒鸡蛋，又可以做饺子馅，有一种独特的清香味。

阳春三月，万物复苏，大地呈现一片生机勃勃的景象，小草发芽，大树早已伸出嫩绿，田间的蔬菜长的正盛！

来到野外转一下，偶尔也看看附近有什么好吃的！在农村有很多的野菜可以吃，荒郊野外，田间地头都有。

野生的鱼腥草就是一个代表，通常我们在菜市场买到的鱼腥草，都是嫩嫩的，白白的，其实野生的鱼腥草可没有那么嫩，根比较细一些，但很香，味也比家种的重一些！

野生的地教头，叶子和葱差不多，球型跟，挖出来很小个的，一从挖出来也没有几颗！一般长在树林的山脚下，靠近水源而生，也有不在水源边上的，反正给我的印象中哪里都有，随处可见，用来炒腊肉超级好吃！

地米菜，用来包春卷的，一般大型有特色的饭店菜单上都会有它，野外、墙角边都有它的身影，比较常见！

还有许许多多，在这里就不一一而赘述了，如果喜欢吃野菜，我建议大家可以去农村，亲手去挖摘野菜可能会别有一番风趣！

现在的生活好了，人们吃惯了大鱼大肉，早就吃腻了！或为了改善口味，或为了体会不一样感觉，甚至有人愿意去吃过去红军吃过的那些很难吃的野树叶！

总之，野菜开始走上人们的餐桌，与时代相关，也许这也是一种时尚潮流吧！

每年农村的三月份都有哪些野菜可以食用？为什么近些年农村野菜市场是如此的受欢迎呢？

惊蛰节气已到有几天了，迎来了草长莺飞的三月天。近几日在南方地区也结束了长达近一个月的持续阴雨天，太阳也终于不流浪了，算是过完春节这个超长***了，要正式上班了。而太阳一回归，南方的气温也是急剧上升。昨天有些地方的最高温度已经达到了20摄氏度，如此温暖的天气，花花草草也是争先恐后发芽、开花了。而在三月份农民不仅要为春耕忙碌，在山上还有很多不要钱的美味野菜可吃。那每年农村的三月份都有哪些野菜可以食用？这里农夫说一下家乡的情况。

狗牙菜

这种野菜在国内大部分地区都有分布，只是在各地的叫法不同。狗牙菜的学名叫“垂盆草”，目前在城里很多人把它当多肉来养殖。狗牙菜的生命力很顽强，即便是放在石头上也能长出一大片。在过去狗牙菜都是用来喂猪的，小时候打猪草就喜欢扯狗牙菜，一会儿就能扯一大篮子，而现在有人来农村里收购，原因是可以入药的。当然也是可以食用的，凉拌、清炒都是可以的。

柳树芽

老话常说“五九六九沿河看柳”，如今已经“九九”艳阳天了，柳树基本都已经发芽了，而这个时候的柳树芽也是可以食用的。以前还有小贩专门来农村收购柳树芽，就是把它们拿到城里去卖。有些农家乐、饭店，这道菜就很受欢迎。

地木耳

说到这个野菜，农夫就想起一道经典美食：地木耳炒鸡蛋。地木耳是长在地上的，外形看起来有点像木耳，但是却比木耳要好吃，一长就是一大片。一般等到打雷下雨以后，一些河道边上、小石山上比较常见。不过地木耳好吃不好清洗，如果不搞干净，会有一股泥巴味，并且还有小石子。

除此以外还有春笋、蕨菜、榆钱叶子、香椿芽、小野蒜等等，都是非常美味的野菜。在过去一般都是因为吃不饱饭，农民被迫吃野菜来充饥。而现在生活水平提高了，也不存在吃不饱饭的情况了，那为什么近些年农村野菜市场是如此的受欢迎呢？

首先一个原因就是大众的养生保健意识提升了，平时吃太多的大鱼大肉，吃点野菜对身体健康有好处。其次是山珍海味吃腻了，想要吃点野菜改善一下伙食。另外还有一个原因，那就是野菜真的很有营养，并且是真正的纯天然绿色食品，是不打农药和化肥的，吃得更放心。你们爱吃野菜吗？最爱吃的是什么野菜呢？

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