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1. 你家乡有什么特色野菜？有多少个品种，有什么特色吃法？

你家乡有什么特色野菜？有多少个品种，有什么特色吃法？

赤峰有蕨菜、金针、白蘑、苦菜、哈拉海、山芹菜、山韭菜等。这些山野菜纯天然无污染，味道鲜美，营养丰富，还有药用价值，具有健身防病之功效。

蕨菜有“山菜之王”的美称，又称佛手菜。端午节前后生于深山老林之中，初出穗时如佛手，茎若蒜苔，日长10多公分，30公分后即纤维化，不能食用。出土两三天后即老化，生长速度极快。***摘后马上要进行处理，否则***时嫩若鲜藕，几小时后根部即老化，一日之内所剩无几。蕨菜有去热、利尿、去毒等药效，营养极为丰富。

金针学名萱草，是草原上的一种花卉。萱草含苞待放的花蕾叫金针，金针开放就是黄花菜，是著名的干菜。萱草根也有利水、凉血之功能。

草原白蘑是世界上著名的优质食用菌之一，被誉为“植物性食品的顶峰”。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，含有粗蛋白质、纤维素、还原糖等营养成份和多种微量元素。且具有促进新陈代谢、降低胆固醇、预防肝硬化、抗癌等功效。

我的家乡集安被誉为吉林省小江南，那里依山傍水，风景秀丽，气候宜人，每年的四五月份，当万物复苏之际，集安人就会享受来自大自然的馈赠——山野菜。

山野菜品种繁多，营养丰富。现介绍几种我较为熟悉的山野菜。

桔梗是一种多年生草本植物，根、嫩茎、叶都可食用。桔梗是朝鲜族泡菜的重要原料之一，只要有朝鲜族泡菜的地方，必定有桔梗。

新鲜桔梗用盐反复揉搓后泡水，去除苦味，然后直接凉拌，或干桔梗用水泡发后，凉拌都特别美味。

别名：刺龙芽、刺老芽等。是山野菜中的珍品。

焯熟之后，凉拌、蘸酱，裹面糊下油锅炸是最经典的吃法，清炒或加五花肉炒，做汤做馅也可。

嫩叶可食用，山芹营养丰富且翠绿多汁，清爽可口，是色、香、味俱佳的山野菜。

我的家乡的野菜也有好多种，野芹菜，三月三吃的那个地菜子，油麦，辣菜，黄花菜，号子菜，马苋菜，弯豆叶子，野楼笋，胡葱葱。

野芹菜炒着吃，放点大蒜米，还放一点辣椒炒着吃，特别好吃。比自己栽的芹菜好吃多了。地莱子，要怎么吃，不能等到它抽苗。

就开始扯起来，用水洗干净，把下面的根拔掉。放点配料，炒了吃，比家里栽的什么菜都好吃。而且，吃了还想吃，吃不腻。

还有油麦，这种菜看还是好看，炒着吃有点滑滑的味道，这菜吃起来.一般般，我不怎么吃这个菜。

辣菜都是用水漂了之后，再把它切碎，放点配料，炒着吃。不够也可以下火锅吃，这种菜特别吸油，这菜也好吃。前些年没人吃过这辣菜。

现在有很多了人在外面散步，因为这油菜籽丢在地里。不容易烂，籽又小。所以，到冬天了到处都是油菜。这些散步的人看见了都摘一把带着回家吃。

那黄花菜是长在田里的，前些年我在学挍吃过。是用黄花菜煮粥吃的，有点苦味，不知道现在有没有人吃。

号子菜，是做煎饼吃，我家门口，每次都有买这个，号子煎饼巴巴的，我吃过味道好吃。

马苋菜，这个菜炒着吃有点酸酸的味道。弯豆叶子，用水漂一下，再炒了也好吃。

野楼笋炒着好吃，又嫩，不过也要用开水漂一下，我每年都买野楼笋吃。

我的家乡在渤海边，我们这里土地盐碱成分高，适合这里生长的野菜主要有，阳沟菜，别名华北鸦葱，曲曲菜学名叫做“苣荬菜”。婆婆丁別名蒲公英，马齿苋，荠荠菜，青青菜，车前草。

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