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1. 哪种春季野菜是东坡羹的主要材料？
2. 东坡肉宋代做法？
3. 宋代的茶果子有哪些？

哪种春季野菜是东坡羹的主要材料？

**荠菜**是春季野菜，也是东坡羹的主要材料。

东坡羹是以宋代文学家苏东坡命名的传统美食，它体现了苏东坡的烹饪哲学和对食材自然味道的追求。这道菜强调的是食材的自然本味，不依赖过多的调料。在制作过程中，会对主要原料进行仔细处理，以保留其最原始的风味。

东坡肉宋代做法？

宋朝的黄州人，尚不知道经过神奇的烹调，一块普通的猪肉在火与酒的复杂作用下，可以发出诱人的美味。“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。”在美食家苏轼看来，这无异于暴殄天物。

　　东坡肉的做法，说来并不复杂：将肥瘦相间的猪肉切成一寸许的方块，加入酒、酱油腌渍，装进陶钵，再加小许水，在炭炉上细火慢炖，注意把握火候。苏轼用一首《食猪肉诗》来说明烹制东坡肉的关键：' 慢着火，少着水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。' 在黄州寂寞的岁月里，每天一碗红烧肉，将诗人的 “一肚子不合时宜 ”替转成 “一肚子美味 ”，人生和胃都获得了充实。

　　后来的美食家根据各自的厨房经验与味觉偏好，改良了制作红烧肉的工艺，比如将明代才开始传入中国的辣椒运用于调味，但关键的烹调步骤，还是遵循苏轼指导。

主料：五花肉3斤

辅料：冰糖2勺、姜3片、八角2个、桂皮1根、生抽2勺、老抽5勺、细香葱3根、黄酒5勺

做法

1、选皮薄肉厚、多层次，肉质紧致的猪五花肉3斤。切成4cm见方。用棉线打十字系紧。

2、放入沸水锅内氽3分钟，洗净捞出备用。取一砂锅，底部最好放入小蒸架垫底防糊底。我用几根竹签代替，放入香葱，姜片。将肉块整齐的码在锅里。

3、将冰糖老抽，生抽，绍酒，水兑成一碗料汁，倒入沙锅内。放入八角，桂皮。

4、大火烧开后转小火焖60分钟左右。（中间要开盖将肉块翻身焖一会，再反过来加盖继续用微火焖）直至将汤汁收到浓稠关火。最后将肉块装入盘中上蒸笼大火蒸50分钟左右，至皮肉酥嫩。浇上砂锅炖肉时剩余的汤汁即可。

制作原料：五花肉制作配料：盐 姜 蒜 花椒 八角 会死 香叶 冰糖 蜂蜜 酱油 菜籽油 第一步：将买回来的五花肉用温热水进行初步的清洗，去除肉里的血水。随后将五花肉切成块状，放入少量的料酒腌制。腌制片刻后，将五花肉放入煮热的热水里煮至半熟。

第二步：把葱姜清洗干净切片，八角香叶这些香料也放在一边备用。开火放入少许的菜籽油，将姜片蒜瓣，以及各种香料和花椒放入锅中翻炒。炒香后放入适量的酱油和冰糖炒出糖水，最后再放入五花肉进行翻炒直到五花肉里的油都被炸出来。

第三步：等五花肉炒香之后，再放入适量的水不能太多，大约贴锅底少许即可。水煮沸之后转小火，加盐用小火慢慢烹饪。烹饪半个小时后，直到肉煮的又香又软又嫩，就大火收汁，起锅装盘。煮出来的红烧肉应该是色香味俱全非常下饭的一道菜。

宋代的茶果子有哪些？

宋代的茶果子种类繁多，其中包括鹿鸣饼、豆儿果、碧涧豆儿糕、鲜花团子、茶点桃花果子、樱桃煎、越梅蜜饯、梨条桃圈、蜜饯雕花旋、炒银杏、召白藕、芭蕉干等。这些茶果子在当时的茶饮场合中扮演着重要的角色，不仅增添了茶点的种类，而且也丰富了人们的口感体验。

以上信息仅供参考，建议查阅相关文献了解更多有关宋代茶果子的种类和制作方法。

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