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香菜是最爱。那独有的味道觉得清香、提神。凡是菜里能放香菜的坚决不含糊,吃火锅香菜是绝对不能少,冬瓜汤撒上香莱,白绿相配喝上一碗不过瘾;每次买煎饼都让师傅多加香菜,多点、再多点;吃过香莱馅的饺子吗?去自己体验吧。
谁家做菜少了葱。炒菜葱段爆香、炖肉要放葱段,大葱爆羊肉、葱烧海参,吃的是肉还是葱,傻傻分不清了。一年四季里离不开葱。夏天的小葱伴豆腐,冬天的涮火锅,尤其是葱花饼,没有了葱,那饼还有啥味道。
老人们都说蒜赛人参。生吃,老北京炸酱面,离了蒜就别吃了。熟吃,农家院的柴锅炖鱼,大家挑着那有了滋味的蒜。腊八蒜湛清碧绿的,冬天的北方人家谁家不泡制一瓶,大年三十的晚上,举家围坐,饺子上桌,新鲜的腊八蒜打开吃着年夜饭,这年才过得有滋有味啊。
虽说葱、姜、蒜、香菜都是菜肴中的作料,但是,没有了它们,所有的菜都缺少了味道。就像生活中甜、酸、苦辣咸都是人们成长过程中不可缺少的重要“作料”。
小时候,都不吃,现在烧菜葱姜蒜必须放!但我不吃,只是作为调料,有这个味道就行了!而且烧菜里面的葱姜蒜样子都不咋地,有时候还会挑出来!包饺子的葱姜是吃的。香菜我是非常喜欢吃的,火锅必点!
春天的菜(指那种自然生长的,不是反季节的菜)相对要少。青菜苔是首选,一些人不爱吃。可以吃些野菜(芨芨菜、水芹菜……)。青菜苔老了以后,蚕豆就可以吃了,韭菜也出来了,春天的韭菜很好吃的,男性朋友吃了还壮阳。
春季的确有些菜荒,不过,在农村,菜荒?那是不可能的!
就以我家来说吧,后院菜园子,虽然***这时候,已经开苔了,不怎么好吃,但是,扒扒叶子梗,将就炒瘦肉丝,也是一大美味!叶子也不浪费,用来煮汤下面,还不错,就是最美味的芯,开了苔,不好吃。也不能吃,只能丢了喂鸡,当然,我不知道有没有人喜欢吃,不过,有次我试过,实在难吃,所以作罢。
还有菠菜,我去瞧了瞧,貌似新栽种不久,长势喜人,可惜。我不怎么爱吃,没动它,大概只有等妈妈回来,才会吃,要不然,也只能说芝麻开花,节节高的份。
春天,还有一道名菜!那就是椿天!嘿!这我家也有。以往的小河里,记得小时候,外公栽了许多,长的最好,也就现在河边小道这颗,春天发了嫩芽,树木长得高,枝干细了点,只有足球那么粗,承重力刚好。不过,因着外公年纪大了,我那时也小,几岁的样子,想爬,爬不上去,也够不着。没得法子,只有下去,在干涸的河道边,顺着斜草坡,摘点下边小枝丫上,最嫩的椿天,一小把,拿回家,切成末,调好味道,和着鸡蛋液,摊成蛋饼吃,那棵椿天啊,从童年吃到成长,现在还在我家的后院小河边,独自生长。
最后一个菜,就是春天的季节菜了。菜苔!也不知道是什么菜的苔,每到这时候,就是菜苔最嫩的时候,田里摘一把,回家放水抄一遍,凉拌凉拌,既下饭,也好吃,清爽!
咱农村人,春天,是真的不缺菜吃,也上面也只是举列子,讲了我家最近的菜,其实其他同村,各位亲戚家,新菜更多,还有身为重庆人,泡菜啊!腌菜啊!晒干菜啊!酱辣椒什么的,多的数不清,不愁菜吃。嘿嘿
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