大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于南昌养生美食瓦罐的问题,于是小编就整理了3个相关介绍南昌养生美食瓦罐的解答,让我们一起看看吧。
瓦罐汤,又名民间瓦罐汤,是江西省南昌市的一道传统名小吃,属于赣菜系。皮蛋瓦罐汤是其中一种常见的瓦罐汤,以其独特的风味和丰富的营养而受到人们的喜爱。以下是一份简单的
:
准备食材:皮蛋、瘦肉、生姜、葱、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精、食用油。
处理食材:将皮蛋去壳,切成小块;瘦肉洗净,切成薄片;生姜切片,葱切段备用。
炒制食材:热锅凉油,放入姜片和葱段爆香,然后加入瘦肉片翻炒至变色。
加入皮蛋块,继续翻炒均匀。
加入适量的清水,大火烧开后转小火炖煮 15-20 分钟。
加入适量的盐、料酒、生抽、白胡椒粉和鸡精调味,搅拌均匀。
将瓦罐汤倒入瓦罐中,用炭火或液化气灶慢慢炖煮 2-3 小时,直到汤汁浓郁,肉质酥烂。
最后,根据个人口味加入适量的葱花或香菜提香即可。
需要注意的是,瓦罐汤的炖煮时间较长,需要耐心等待。在炖煮过程中,要注意火候的控制,避免汤汁煮干或烧焦。另外,瓦罐汤的味道比较清淡,可以根据个人口味适量加入盐和其他调味料。
南昌皮蛋瓦罐汤的做法如下:
用料:猪肉、皮蛋、小葱、生姜、盐、鸡汁、料酒、白胡椒粉、淀粉、水。
做法:
1. 选择7瘦3肥的猪肉,这种猪肉做出来口感最好。洗净猪肉的表面,用刀切成薄片后剁成细腻的肉糜。
2. 将剁好的肉糜放入大碗中,加少许的盐、鸡汁、白胡椒粉和料酒搅拌均匀。等肉馅变得有黏性后,撒上一点干淀粉,再搅拌均匀。
3. 将调好味的肉馅放入碗底,用手给它按压变成饼状。把皮蛋切成小块,放入肉饼碗里,再加几片姜,加水,撒上一点点的盐,增加底味。
4. 用锡箔纸封口,放入高压锅内压20分钟。压好以后取出,撒上一些切好的葱末。
十大瓦罐汤名店分别是:
一、老汤店、
二、老五李氏腰子汤店、
三、秦胖子肉陀良心店、
五、胖子汤店、
六、三好汤店、
七、南昌瓦罐汤、
八、好味道、
九、飞龙粉面店、
步骤1
准备食材:排骨200克、玉米1根、胡萝卜1根、盐1茶匙、姜1块、料酒1茶匙、枸杞5克、小葱1根。
步骤2
排骨洗净。
步骤3
玉米剁块。
步骤4
胡萝卜切块。
步骤5
姜切片。
1、猪肉切成块状,然后放入切碎机中切成肉泥。

2、切好的猪肉中加入盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜末、一个蛋清搅拌均匀腌制10分钟。

3、党参切段洗净、墨鱼切丝洗净、茶树菇泡发洗净。

4、将肉泥摔打成肉饼,让其更劲道。

5、茶树菇肉饼汤:首先将肉饼放入炖盅内,然后加入茶树菇、红枣,倒入冷水。

制作“瓦缸煨汤”的大瓦缸高约1?3米,系粗陶制成。缸的底部放有一个圆形铁筒,里面可装木炭,用来烧火。缸内有三层铁架,可以放约30多个小瓦罐。缸的顶部有一铁盖,可以随时揭开,加木炭、放瓦罐都是用一个铁制的夹子从顶部伸进去进行。
用于装汤的小瓦罐高约18厘米,直径约20厘米,有一小手柄,可用手握住端上桌,此外小罐上面还有一个小盖,盖上有一小孔,用于煨汤时排出多余的热气。煨汤时,需将各种原料治净后放入小瓦罐内,再加入调料,掺入清水?最好用纯净水,盖上盖,将瓦罐码入瓦缸内的铁架上,点燃木炭,将汤煨8~12小时,取出即成。
到此,以上就是小编对于南昌养生美食瓦罐的问题就介绍到这了,希望介绍关于南昌养生美食瓦罐的3点解答对大家有用。
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