芬姐美食养生,芬姐美食养生馆怎么样

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于芬姐美食养生的问题，于是小编就整理了1个相关介绍芬姐美食养生的解答，让我们一起看看吧。

1. 酒店焖炖甲鱼的做法？

酒店焖炖甲鱼的做法？

也可以荷叶蒸甲鱼：甲鱼1只杀好斩件，红枣6个去子，杞子10粒，干香干发好3个一开二，葱白少许，姜片少许，用盐适量，蚝油适量，味精适量，胡椒粉少许，花生油适量，料酒适量，生粉适量调味。将捞好的甲鱼放在铺了荷叶的盘子上隔水蒸20分钟

你好，我是芬姐，很高兴可以回答你这个问题，甲鱼一直都是我比较喜欢的食物之一，主要是甲鱼属于清补凉的食物，也就是虽然是补身的食材，但是并不会太上火。非常适合湿热体质的人群进补。接下来芬姐就来介绍一下甲鱼汤的制作方法。

先来准备材料

甲鱼1只

肥肉适量 老姜5片

葱白适量 大蒜子6粒

菜籽油1勺 料酒1勺

盐适量 糖适量

先冷水下锅将甲鱼焯一下水，记得放入姜片和葱段去腥。煮开后，捞出备用

然后锅烧热，放油放肥肉煸炒出油，放入葱姜蒜炒出香味，倒入甲鱼翻炒至肉色灰白

接着倒入料酒翻炒均匀关火

大家好我是禅心世外，很高兴与大家分享甲鱼的制作。

【黄焖甲鱼】

主料:活甲鱼一只750克。（人工养殖的）

配料:五花肉25克，大葱姜蒜各10克，泰椒2只，京葱花5克。

调料:料酒8克，东古一品鲜15克，花生酱5克，耗油5克，白糖10克，色拉油20克，盐.鸡粉.味精.香油.胡椒粉.生粉各少许。

制作过程:

1.先将甲鱼脖骨用刀切断宰杀放血（注意带手套操作）甲鱼背骨延裙边分离，甲鱼的胆在头右侧，前后两只脚中间靠前脚的位置，处理这个位置时一定注意，用刀根部深度不要大，避免将胆弄破。打开背骨取出内脏，顺便把甲鱼内腔的油全部取出，（甲鱼的油很腥不去出影响菜品口味）处理好的甲鱼清洗干净，然后用100度的开水将甲鱼浸泡20秒，取出将表面黑皮去掉，爪尖用剪刀剪掉。甲鱼改刀约5厘米的方块控水备用，如出品要完整美感，背骨可以不改刀。五花肉切0.3厘米的片，泰椒把尾去掉，大葱切马蹄段姜切片蒜轻拍即可。

2.锅上火放入色拉油2000克加热到7成油温（一成油温是30度）放入甲鱼炸制15秒定型，捞出备用，锅留底油下五花肉煸香放入葱姜蒜泰椒炒香放入甲鱼烹入料酒.一品鲜生抽.耗油花生酱炒开，加入鲜汤（没有汤可以用清水）浸没甲鱼为好，放入盐鸡粉糖胡椒粉调味，加上盖子大火烧开小火焖25～30分钟。

3.出锅前汤汁不易过多以能够挂满原料微有余汁，加入味精，生粉勾薄欠淋入香油明油出锅，将甲鱼肉摆出原型，葱姜蒜取出余汁浇在甲鱼上

放上京葱花即可。

酒店里做的甲鱼，一般是红烧

把甲鱼，宰杀切块洗净锅内加入水，把甲鱼放到里面锅里面加入料酒，把甲鱼用水汆一下锅内放油，放入葱姜蒜大八角辣椒放入蚝油，蒜蓉辣椒酱，辣妹子把酱料炒香锅内烹入料酒生抽老抽，把甲鱼倒锅里翻炒20秒，加入水小火炖十分钟等到汤汁浓稠装盘即可，这样做出来的加鱼没有腥味，而且颜色红亮，非常的好吃

　甲鱼是我们常见的一种水产品，甲鱼的营养非常的丰富，经常吃甲鱼是可以起到很好的养生功效和日常保健的作用，所以我们要善于利用甲鱼来做菜才行，甲鱼有很多种做法，我们经常可以看到***用甲鱼做成的菜肴，例如清炖甲鱼汤，西洋参甲鱼汤等，甲鱼常见的做法是煮汤。

　　其实甲鱼我们除了做汤之外我们还有其它的做法，我们可以用甲鱼来红烧也可以用甲鱼来做成粥，甲鱼还可以直接用来焖呢，一起看看下文关于焖甲鱼的做法。

　　材料:

　　主料：甲鱼一只(大约500克左右最好)，火腿，香菇(干的，比较香)，姜蒜葱，绍酒，盐，味精

　　做法:

　　(1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.

　　(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.

　　(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.

　　(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.

　　(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.

到此，以上就是小编对于芬姐美食养生的问题就介绍到这了，希望介绍关于芬姐美食养生的1点解答对大家有用。