顺德美食养生汤,顺德美食养生汤有哪些

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于顺德美食养生汤的问题，于是小编就整理了1个相关介绍顺德美食养生汤的解答，让我们一起看看吧。

1. 同样是汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？

同样是汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？

同样是汤，为什么广东人煲出来的就那么好喝？

广东人喜欢喝汤煲汤，对煲汤有自己的一套流程，食材、火候、时间，煲汤的锅都会影响到煲出来的汤好不好喝。

我们煲汤的关键还是看食材，食材新不新鲜直接影响汤的口感，煲鸡汤的，都是要现宰现煲，冰冻过几天的鸡肉都不好吃了，煲汤的食材新鲜了，煲出来的汤味道自然不一样。

煲汤时我们会放些中草药材，当归、黄芪、党参、薏米、茯苓、红枣枸杞、鸡骨草、莲子百合等这些药材，根据季节变化，加不同的中药材。

对于煲汤的主食材，鸡肉、猪骨头、鸭肉等，我们煲汤前都会把这些肉焯水去血水浮沫，这样可以把多余的油去掉，喝起来的汤也没腥味。

煲汤的锅，我们选用瓦煲，受热均匀，煲汤的火候先大火烧滚，后小火慢炖，大概煲一个半小时或者是两个小时，最后放盐调味即可。

我们家每个星期都会煲汤喝，小时候看到家里人都是这样的流程来煲汤的，家里还专门有个炉子用来煲汤的，先用柴火烧滚，后面就用火碳烧，让它慢慢滚，煲出来的汤味道很浓也很香。

煲汤肯花些时间在食材和烹饪上，做得时候用点心，那煲出来的汤自然好喝。

身为地地道道的广东人，在顺德世界美食之都从事30多年的厨师，我认为有以一下几点

1，食材方面，食材最好要新鲜，在冰箱或者是放很久的食材它的肉会变的不好吃，所谓的食材不新鲜。

2，工具方面，煲汤的煲尽量是砂锅，用砂锅是因为它的内循环性比较好，可以更好的入味，受热均匀，营养不会流失的很快，也更加有味道。而相对的高压煲虽然节省不少时间，但会损失食材当中的营养物质，并且让汤煲出来比较油腻。

3，火候方面，炖汤的火候不要直接用大火炖煮，这样会导致汤汁一直处于滚烫的状态下，营养也没办法及时就出来。二应该是将大火转为小火慢炖4小时，最后快出锅时加入适量的食盐进行调味，这样的汤才原汁原味。

你好，我是来自广东河源的客家妹，我们广东人煲汤，从选材、配料、火候都有要求，从而汤煲出来的口感也会比较好喝，接下来分享几道我们广东人经常煲的汤；

第一道：淮山薏米猪骨汤（有祛湿食疗效果）

材料：猪骨400g，淮山250g，薏米50g，陈皮一小块，姜片3片，胡椒粉适量、盐少许（正宗的老广汤不放盐）

步骤1：猪骨冷水下锅，煮出血沫，捞出过冷水，洗去浮末；

步骤2：山药去皮，用热水烫一下，这样可以去除山药的粘液，在用清水浸泡（不然会氧化变黑），薏米提前泡30分钟。

步骤3：砂锅烧水，加入薏米、陈皮煮大概10分钟，再加入焯水的猪骨，大火煮沸，转小火慢煲。煲75分钟。

步骤4：煲至50分钟，加入淮山，煲25分钟，少许胡椒粉

步骤5：汤盛出碗中，根据自己口味放入盐调味，口味清淡，可以不放盐，可以喝出汤的清甜

小贴士：1、如果汤有苦，就是陈皮放多了，陈皮一点点即可。

那么，为什么广东人煲出来的汤那么好喝呢？我总结了有以下几个重要原因。

1、选择食材

新鲜，一般都是现杀现宰的鱼、畜、禽；

食材丰富，五谷类、肉类、果蔬类这三大类。五谷类有花生、黑豆、黄豆等；肉类有牛、羊、猪骨、鸡、鸭、鱼等。果蔬类入胡罗卜、西红柿、木瓜等。

2、搭配食材

讲究营养互补、黄金搭配，口味醇正，配以各种药材来煲。

3、选择锅具

熬汤时最好选用陶锅和砂锅两种。砂锅也要选择质地细腻的质量好的有益健康。

广东人爱喝汤，也特别会煲汤。

广东人煲的汤，不但营养，而且味道非常的鲜美！

今天咱们就来说下，为什么广东人煲汤很好喝？

很多人认为煲汤和锅有很大的关系，认为广东人都喜欢用砂锅熬汤，其他地方的人用高压锅或者直接用铁锅来熬。

其实这也是一个原因，用砂锅炖汤能够减少食材营养的流失，还能够保证汤汁的口感，但真正煲的好的原因并不是这一点。

当然你要像广东人一样煲一锅好汤，是一定要用砂锅来煲，而不要直接用高压锅来煮。

因为直接用高压锅煮，会损失食材当中的营养物质，并且还会让汤煲出来比较油腻。

用砂锅，由于它的内循环性比较好，可以让食材更好的入味，并且传导热的速度比较慢，保温性好。

下面我们就来聊一聊，真正决定汤是否好吃的秘诀！

那就是火候！

到此，以上就是小编对于顺德美食养生汤的问题就介绍到这了，希望介绍关于顺德美食养生汤的1点解答对大家有用。