养生专家不吃味精,养生专家不吃味精的原因

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于养生专家不吃味精的问题，于是小编就整理了3个相关介绍养生专家不吃味精的解答，让我们一起看看吧。

1. 为什么日本人发明味精，而不吃味精？
2. 有的医生已经叫破喉咙说味精调味素不要吃，为什么现在还有人在吃？
3. 好多人不吃味精，但是买的好多调料里都含谷氨酸钠，为什么就吃？

为什么日本人发明味精，而不吃味精？

　　日本人不吃味精，他们用味增代替味精来炒菜。　　味噌（みそ），味噌，又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成。在日本，味噌是最受欢迎的调味料，它既可以做成汤品，又能与肉类烹煮成菜，还能做成火锅的汤底。由于味噌含有丰富的蛋白质、氨基酸和食物纤维，常食对健康有利，天气转凉时喝味噌汤还可暖身醒胃。　　味噌以营养丰富味道独特而风靡日本。味噌最早发源于中国或泰国西部，它与豆类通过霉菌繁殖而制得的豆瓣酱、黄豆酱、豆豉等很相似。据说，它是由唐朝鉴真和尚传到日本的，也有一种说法是通过朝鲜半岛传到日本。

有的医生已经叫破喉咙说味精调味素不要吃，为什么现在还有人在吃？

味精在餐饮行业有市场是它存在的根本原因，加了味精的菜确确实实可以提高菜的品味和口感是不争的事实。没有那个餐饮业会放弃使用味精来降低菜的质量，那样做的结果是吃客走了，收入少了，况且味精又吃不死人，它的成份就是谷氨酸钠。

经科学家证明，味精在100度时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸纳生成焦谷氨酸钠，对人体影响甚微。而我们加味精时大都是菜出锅时加味精也就有效的避免了味精转变为焦谷氨酸钠的盖率了。

其实在我们的日常生活中有很多不宜大量食用的调味品，它的危害远比味精大，比如糖，由其是老年患有糖尿病的人，可在饭店做菜的过程中加糖的太多了，且没有人喊停，所以我讲我们不能因噎废食，还是入乡随俗吧！

有两个问题有颇多争议，专家、医生也是众说纷纭，我老人家至今也不知道究竟谁说的对，老百姓究竟听谁的?

一个是现在说的医生叫破喉咙说不要吃的味精，一个是男女老少都普遍使用的染发剂。味精有没有毒，是不是致癌物?说它有毒吧，各超市，小卖部都有卖，专家医生也时而辟谣。染发剂肯定是有毒无疑，可究竟能不能致癌，对人体的伤害究竟有多严重，染发累计多少次就能达到致癌?多少年前就开始争论，到现在也没有看见过国家和有关权威人士给出肯定的结论。至于老百姓普遍关心的算不算致癌物，能不能致癌，也只有天知道!

医院食堂放味精吗？医生的中餐、晚餐，大都在医院食堂解决。

你拿一个基本不做饭的医生职业，来说加不加味精？

喊破喉咙说，不能抽烟、不能喝酒、不能晚睡、不能纵欲，几个医生做到了？以上对比吃点味精算鸡毛！

好多人不吃味精，但是买的好多调料里都含谷氨酸钠，为什么就吃？

我就是做饭不放味精，我从自身来说一下，首先大家都知道味精的配料主要就是谷氨酸钠，那再来看下我们平常使用频率比较高的调味料，很难保证使用的是完全没有添加剂的，如蚝油、生抽，大多数第四位或者第五位就是谷氨酸钠，任何食品的摄入都要注意一个量的问题，虽然不至于把谷氨酸钠妖魔话，但是谷氨酸钠还是有纳的，中国人饮食结构本来就是重油重盐，导致摄入纳过多，带来很多健康问题，所以在我概念里，既然其他调料里已经有了，就完全没有必要再额外使用味精了。

再来说说现在菜的味道，使用了大量添加剂以后，我们究竟吃的是菜的味道，还是调料的味道呢？有很多调料配比大家都戏虐着说，这种调料拌鞋底都好吃，确实哦，好的调料拌什么都好吃，但长时间的这种饮食方式真的好吗？

现代人的味觉越来越差，因为过多调味品导致很难有正确的味觉，我和朋友说清水煮萝卜，萝卜汤就很好喝，结果被嘲笑，香料的诞生本来是为了***食材而生，但现在好像很多时候都本末倒置了。

谢邀，其实很多人不吃味精的原因很简单，就是听信了一些网上自媒体所发的文章，说味精吃多了会致癌，有一说一，在控制量的情况下，味精是不会致癌的，所以味精是可以放心食用的。

现在还是有很多人在吃味精的，很多人所知道的知识都只停留在表面，知道味精不能吃，但却不知道味精的主要成分就是谷氨酸钠，而买其他调料的时候，也不会认真去看配料表，所以就造成了题主认为的好多人不吃味精，但调料当中有谷氨酸钠照样吃的现象。

其实不仅仅只是味精，生活中任何一种调料，吃的时候都是要控制量的，例如盐吃多了容易患高血压，油吃多了容易得高血脂，糖吃多了容易得糖尿病一样，因此所有调料，只要控制好量，不多吃，那么就是健康的！

任何调料都能给一道菜起到增加口感的作用，但加多了反而会影响到食材的口感，所以调料要加，但一定要适量！

好多人不吃味精，但是买回来的调料里面含有谷氨酸钠，为什么吃？味精主要作用是提鲜，其实好多不吃味精的人就是听别人说吃味精怎么样，情不知道什么原因，或者是味精含有什么成分，调料里面又含有什么成分。

味精是用粮食为原料提炼而成，主要成分是谷氨酸钠。现在以糖质和淀粉为原料生产谷氨酸钠，科学证明要在100℃以上的温度使用味精对人体影响甚微。炒菜适量少放味精是没有问题的，建议少放凉，拌菜建议不放。

我是一名厨师，每天都用味精，特别是肉类不放味精感觉差味道。自己在家做饭也用味精的，觉的用味精总比用各种调料要好要干净卫生。我有一位同事也是说现在好多人不吃味精，然后厨房他负责开单***购，所以经常没有味精用，用的鸡精。

然后他喜欢买各种调料，比如做鱼买买香水鱼调料，做麻辣香锅买麻辣香锅调料等。其实各种调味品都含有味精也就是谷氨酸钠。

想要吃健康美食还是要自己做，少用调味品，味精少放，家里做的是最健康的。

我是美食作者<span>@戈咯里

味精不知从什么时候起就与不健康划上等号了。我们一见到带“精”字的食品，总是常常把其与化工合成品联系到一起，比如辣椒精、糖精，虽然长得的确有点像化工品，但是味精是地地道道由粮食发酵结晶而成，非常的安全和健康。

味精长得的确像化工产品

大家都知道在做完菜之后加点味精，能够让菜的味道更鲜美，所以很多人就曲解了这个意思，认为味精加热会致癌，所以在出锅以后才放味精，这是一种大大的谣言。味精是一种日常生活中非常常见的调味品，已经被世界卫生组织以及中国膳食指南被列为安全的类别。

为何要出锅前放，难道不是有害吗？

这主要是因为谷氨酸钠在加热到120℃时会变为另一种物质——焦谷氨酸钠，但家常烹饪结束时并不会达到这个温度，且研究证明味精在100℃时加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠转化为焦谷氨酸钠，基本可以忽略不计。实际上，到目前为止，没有任何资料表明焦谷氨酸钠会致癌，只是没有鲜味。

为何要少吃，难道不是有害吗？

有人说吃味精会口渴，这是因为味精含钠量约为食盐的1/3，如果人体摄取的钠含量偏高，会使血液中的钠浓度增加，而感到口渴想喝水，味精是否有害健康？绝大多数东西吃多了都会有害，味精当然也不例外。我们知道“过量摄入钠会升高血压”，味精是谷氨酸的钠盐，和盐一样都含有较多的钠，吃多了当然也是对健康有害。因此，心血管疾病、高血压、肾病等患者，饮食除了少盐外，也要少味精。

为何不建议孩子吃，难道不是有害吗？

因为婴幼儿消化系统尚未发育完全，谷氨酸钠进入婴儿体内，会与婴幼儿血液中的锌发生特异性的结合，生成不被机体吸收的谷氨酸锌并随尿液排出，而锌是婴幼儿身体和智力发育的重要营养素，可能会导致婴幼儿缺锌。超过机体代谢能力时还会导致血液谷氨酸含量增高限制人体对钙、镁、铜等其他必需微量元素的利用，并且及早摄取鲜味物质也可能会导致婴幼儿偏食，在味道与营养权衡下，还是营养更重要。

长得不像化工品的鸡精主要成分也是谷氨酸钠

不光味精，生抽、味极鲜、蒸鱼豉油这些常见的调味料当中都含有谷氨酸钠，菜肴有了谷氨酸钠鲜味的作用反倒可以减少食盐的用量，换句话说做菜合理使用味精，反而有助于控盐。问题的罪魁祸首其实不是味精，不是谷氨酸钠，而是[钠]，做菜的时候适当的放一些味精，能够提鲜，能够控盐也能够让味道变的更好，何乐而不为呢。

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到此，以上就是小编对于养生专家不吃味精的问题就介绍到这了，希望介绍关于养生专家不吃味精的3点解答对大家有用。