山菌养生美食,山菌养生美食图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山菌养生美食的问题，于是小编就整理了2个相关介绍山菌养生美食的解答，让我们一起看看吧。

1. 山野菜怎么做才符合现代人口味，可以登上大雅之堂？
2. 春节健康家宴该如何设计？

山野菜怎么做才符合现代人口味，可以登上大雅之堂？

山野菜怎么做都能登上大雅之堂！

因为现在的餐桌上人们更加注重菜品是否有农药的污染和菜品的营养价值。

例如说山菜刺五加的做法，保留它的原生态最好，也最受欢迎！就简单焯水烫一下，凉水冲凉码盘，再沾少许自己炸的辣椒酱，也可用海鲜酱油调制汤汁当蘸料。登上大雅之堂没问题。再有就是刺老芽，它的烹制方法也很多，焯水，油炸，炝拌。像山芹菜炒肉，包饺子，炝拌，太多的烹制方法了……

凡是其他菜能做的方法，山菜也都能做，而且做出来的味道清香。登上大雅之堂没问题！怎么做都是美味，天然，营养！

我是遵义人分享：（美食小哥强烈推荐）

本地野菜（季节）

1:鱼求串！柴胡！（各地方名字可能有区别）

2:做法（简单易学）焯水就好）

3:水烧至沸腾（放下其中一个食材）

4:（焯水40秒捞起用凉水冲至冰冷，可保持食材本身脆度）

5:此菜老少皆宜（有降血压预防感冒之功效）

6:吃法取决自己爱好（推荐用本地胡辣椒面沾水）

注：此菜属于季节野菜！可遇不可求！

简单来说，绝大多数野菜怎么做都不好吃。不妨回想一下，是不是我们在农家乐吃的野菜几乎是一个味道的，而且通常吃不出野菜的种类和区别。

我们不妨来盘点一下通常碰到的野菜做法。

1.焯水之后凉拌，这几乎是野菜的标准做法。把嫩芽放在开水里面，焯水之后拿出来沥干水分。讲究一点的会立马放进凉水或者冰水，这样会保护野菜的一些口感。然后野菜切碎，拌上蒜泥和油醋汁就可以吃了。这是最大众化的野菜处理方法。

比较适合的菜包括马齿苋，各种野苋菜，蕨菜。同样也适合菠菜、油麦菜。

2. 油炸或者裹上面之后油炸。这个做法也是非常常见的，把野菜洗干净晾干，挂稀面糊下锅油炸到金***，撒上椒盐就可以吃了。

比较适合的野菜包括刺老芽和香椿芽，著名的香椿鱼，就是这种做法。

首先要接清楚现代人喜欢什么口味？每个人都不一样的口味，但可以说新鲜，新頴就基本上都喜欢，那么可以按照这个思路，先把野菜包装一下，不是常吃的，不平常的，有特别营养的，有特别价值的等等。然后，菜式上也做些新頴搭配，想必大家也会感兴趣的。

<span style="font-weight: bold;">山野菜能兴起，正是现代人对健康生活的要求越来越高的具体体现。原汁原味更能迎合人们的饮食需求。

藜蒿腊肉

准备：藜蒿半斤，腊肉8两，韭菜1两，红辣椒、生姜、蒜瓣、味精、干辣椒、食盐、植物油各适量。

步骤：

1、水锅注入清水烧开，将藜蒿清洗干净后放入沸水中烫一下，捞出在清水中过凉，挤干水分切成段。红辣椒洗净切丝，韭菜清洗干净切成段。

2、生姜、蒜瓣去皮，清洗干净切成碎末。炒锅置火上，放入宽油烧热，将藜蒿放入炸一分钟后捞出沥油。

3、腊肉清洗干净后切片，放入沸水中烫一下，捞出沥干水分，同样在油锅炸一分钟，捞出沥干油分。

4、锅内留少许底油，将蒜末和姜末放入煽炒出香味，加入干辣椒，炒出辣味后放入藜蒿和红辣椒、食盐。

5、加入腊肉和韭菜炒熟入味后撒入味精，拌匀出锅。

春节健康家宴该如何设计？

在孩童时，最盼望的就是过年有好吃的。现在大家经济条件都比较好了，还那么盼着过年吗？

春节是家庭团聚的时候，不管你离家有多远，不管你工作有多忙，都会尽可能抽时间回家，与父母亲与孩子们相聚，还会朋友聚会，大吃大喝。

说到吃喝，大家肯定想着大鱼大肉，山珍海味。

现在的人对健康看的都非常重了，每一年1到2次的体检，听别人说吃这个对身体好，买！吃那个对身体不好，再也不碰。那么一年一度的佳节，到底吃什么才能够让大家又有面子，又健康呢。

美食其实咱不擅长，从医生和健康角度来讲，我希望给大家一些忠告。

饮食切忌油太重，太咸太辣。

道理大家都明白，可是就是做不到。南方喜欢吃扣肉，扣肉比较油腻，经过加工处理以后，变得鲜嫩无比，但是脂肪就是脂肪，再美味它还是脂肪。

所以菜系要以清淡为主，荤菜为辅。

海鲜也不要吃太多，尤其是有痛风的病人，一定要注意。啤酒和海鲜，猪内脏都容易诱发痛风的发生。

年夜饭在中国人心目中象征着团圆，适逢佳节，亲友汇聚一堂，用一桌丰盛的年夜饭表达着对美好生活的向往和祝愿。过年要吃好的、吃硬菜也似乎成了约定俗成的习惯。随着生活水平的不断提升，在平常日子里，大鱼大肉已变得不那么稀奇，新春佳节，再吃上这样一桌“硬菜”，无疑会给身体增添几分负担。既然这样，年夜饭，其实该这样吃。

味道好吃，烹调方式一定要靠谱。建议大家少油炸，多蒸煮炖。油炸食物固然美味，但吸收了大量油脂的食物热量也随着水涨船高，过完年很多爱美的女士会抱怨，过年吃得很少怎么还是长胖了，原因就在于煎炸过的食物热量加倍，不知不觉就会让救生圈爬上小蛮腰，巴掌脸变成婴儿肥。在高温烹炸的过程中，一些不耐热的营养素如维生素C、B族维生素、维生素A、不饱和脂肪酸都会被白白浪费。在高温加热下还会产生苯并芘、丙烯酰胺等致癌物质，因此想要年夜饭吃得健康，就需要合理选择烹调方法，蒸煮炖都是不错的选择。

团圆宴营养要丰富。荤素搭配，主食粗细搭配；随着生活水平的提高，年夜饭的搭配并非菜越荤越受欢迎，荤素菜的比例可以参考1:1:1来进行搭配，即荤菜占三分之一，荤素搭配菜占三分之一，素菜占三分之一，如此搭配的菜肴不仅营养均衡，而且也不会让人们觉得腻口。为了增添菜肴的新鲜感，增进食欲，帮助消化，我们不妨试试水果入菜，酸甜的水果不但增添了菜肴的口感，丰富了菜品色泽，还会因其低能量密度的特点，帮助控制菜肴的热量。

颜色要好看。既然是团圆宴，那么更多的可能是一种好的寓意，在保证味道和营养的同时，大家也要注意佳肴的美观，建议多使用一些颜色鲜艳的食材，比如刚刚举过例子的红色食材，再比如青椒、苋菜等食材，适当拼盘；注意调味品的互补，既可以补充营养，又可以增添颜色，比如番茄酱，再比如黑胡椒。颜色好，心情才能好，新的一年也一定会色彩盎然。

饮品适当。建议大家过节时期少酒少饮料，选择饮料不如自己榨健康果汁；酒喝多了，既伤身也伤心，建议大家一定适量即停，拿啤酒而言，建议大家一天喝一瓶左右就可以了，《中国居民膳食指南》中建议男性每日摄入酒精不要超过25克，女性不要超过15克，还有就是建议喝酒吃点先吃点主食缓冲一些，虽然有营养，但是对肠胃也有***。

注：如果您家的年夜饭是在饭店吃的话，那要注意健康点餐，多点素，少选荤菜；别过量，适当喝。

注作者信息：内蒙古营养健康促进会 副会长

中华人民共和国食品HACCP食品体系内部审核员

年节家宴菜单设计：同学间的小聚会，刚成家的小两口这么请客就对了

过年，在家吃饭，开心！如果做好一桌子菜，如何让各种菜看起来赏心悦目，吃起来宾主俱欢，除了好的食材，好的厨艺，好的心情，如何进行菜单的选择做好菜肴搭配，很有必要。

今天是腊月二十三，迎来我国北方地区的小年，我们就开始说说这年节家宴的菜单。如果您喜欢我们为你搭配的菜单，不妨收藏一下，用这个单子所说的菜式招待朋友。需要说明的是，我们是按照8个人吃饭准备饭菜。这个菜单较适合刚刚成家的小两口~希望我们提供的这份菜单能让你的家宴出彩~（图片来自东方IC）

饮料选择：鲜榨橙汁。如果不想自己榨汁，超市也有各种橙汁饮料可以选择~（图片来自东方IC）

如果来客中男孩子较多，那就上啤酒吧~（图片来自东方IC）

先上开胃小菜，凉拌黄瓜，清脆爽口（图片来自东方IC）

到此，以上就是小编对于山菌养生美食的问题就介绍到这了，希望介绍关于山菌养生美食的2点解答对大家有用。