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崇阳县位于湖北省南陲,居湘、鄂、赣三省交界处。
都说真正的美食在民间,不见得大饭店,星级***做出来的就比民间小饭店或路边摊做出来的好吃!好多民间小饭店或路边摊都有他们自己的美食秘籍或诀窍,这是那些科班出身的饭店大厨所不具备的! 咱们举两个简单的例子,北京的爆肚冯最早就是路边摊起步的,可是人家经过苦心钻研掌握爆肚的水温和时间的诀窍,爆出来的爆肚既断了生又弹脆有嚼劲还不会因为火候过了成了猴皮筋,而且还没有脏器味。关键是他家秘制的沾爆肚的小料,看这就是简简单单的芝麻酱小料。可是吃一口那叫一个回味悠长,就着爆肚再来二两小酒。那叫一个美!另外他家的麻豆腐也不错!冯家三代人对爆肚的刻苦钻研精益求精和不断改进提升才成就了今天的爆肚冯。 再给大家举个例子,当年我在天津市大港区大港油田学习和工作过几年,当时在大港油田三号院生活区附近有家永发拉面,从外表看那个拉面馆是真的不起眼,甚至说他家的门面有点破旧,他家主营的拉面不是传统意义的兰州牛肉拉面,而是汤头里添加了咖喱粉的黄汤拉面。就是这么一家不起眼的小拉面馆每到饭点那真是宾客盈门,甚至好多人从大港区或天津市里开一两个小时的车来大港油田就为了一碗他家的黄汤拉面。当年的每日新报还报道过他家的拉面题目叫《开着大奔下小馆之大港油田永发拉面》。当年那火爆的不得了!来晚了没地方坐就端着碗在门口的窗台上吃或站在门外等座。他家的拉面除了汤头以外,剩下都和传统的兰州牛肉面一样,有牛肉,有萝卜,有葱花和香菜的点缀。除了汤头有点发黄,剩下的一模一样。可就是这个发黄的汤头是他家密不外传的秘诀所在,一碗拉面端上来,清亮的汤头微微有点发黄,面条吃起来爽滑浸润。面里的牛肉也是吸足了汤锅里的作料,软烂有嚼劲还非常入味。吃完面面汤都必须喝了,而且他家的面汤咸鲜入味,喝完不口干!这就是秘诀所在啊!听说当时好多天津餐饮业的人想加盟他家的店或花高价买老板的配方,可是老板为了保证品质和名誉一个都没有答应! 所以说美食在民间,老百姓说好的东西那才是真的好!
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