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白灼虾是一道传统名菜,主要食材是 虾,主要烹饪工艺是白灼 ,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。白灼的烹饪工艺来自于粤菜,是将汤或水浇沸,下原料烫至刚熟捞出,称为‘灼’,因汤水中不加任何有色调味品,故叫白灼。 白灼莱肴的特点是:色泽素雅,脆嫩爽口,口味多样。白灼虾也是酒店里比较常见的一道菜,一般会用基围虾。
作为一个湛江人,从小生活靠海边,经常能吃到海虾,海虾价格比较昂贵,但味道鲜嫩,美味可口,活海虾一般也就会在8月份_9月份中间开海才会有卖。禁海期间市场上销售的虾多数都是养殖虾,养殖虾腥味较重。
虾营养价值丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗发生。
想要做出简单又好吃的白灼虾也需要烹饪技巧的,比如白灼虾的蘸料怎么调?白灼虾要煮几分钟等?
主料:鲜虾
辅料:香葱、食盐、酱油、花生油(食用油均可)、生姜、蒜头(蒜头、生姜剁成蓉,香葱切成葱花备用)
制作步骤:
1、鲜虾清洗干净
2、将虾须和尖锐的前刺剪去,虾线用牙签挑出来,用流动清水清洗几遍,沥干水份备。
白灼虾
白灼虾是一道传统名菜。主要食材是虾,主要烹饪工艺是白灼,“白灼”二字指的是将原汁原味的鲜虾直接放进清水里煮食。
其实白灼虾的做法也挺简单的现在我就和大家一起探讨下吧
方法一
将鲜虾洗净,辣椒丝放在沾碟上。
用大火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、麻油、葱丝、姜末、盐拌匀。
用大火把清水烧开,下入鲜虾淖至熟捞起,控去水分上盘便可,跟沾碟上桌。[3][4]
切记
灼,是将物料投入沸汤或沸水中烹熟。没有汁,也不加荧,主要是保持物料的原味。灼的时间一定要短,火候一定要猛,而且物料一定要新鲜。
方法二
大家好,我是杭漂海哥,很高兴来回答你的问题,白灼虾怎么做?今天来和大家分享一下我的做法。
白灼虾其实是最简单的,无需过多调料,没有繁杂的过程,也不必耗费大量的时间,甚至不用考虑食用时的温度,不用过多思忖摆盘的装饰,搭配一个同样简约的酸咸小味碟,就可以上桌了。
白灼虾的做法步骤
1.基围虾洗净,煎去虾须,沥干备用。
2.葱、姜、白酒。
3.锅中倒入少许油,待六成热时,放入切好的葱段和姜片,倒入少许白酒。
4.再加入适量清水。
5.待水开后,放进基围虾灼熟。
6.然后出锅迅速放入冰水中浸泡一会。
7.碗中放入味极鲜酱油、醋、姜末、香油调成料汁。
白灼虾其实非常简单,鲜虾用盐水浸泡一会,仔细清洗几遍(很讲究的可以先去掉虾线,我一般是吃的时候去虾线)准备生姜两块,切成片装备用,然后准备两根大葱叶打结备用,然后起锅烧水,水半开时把生姜片和葱段放进去煮一会,能闻到生姜味道了,把清洗后的鲜虾🦐放进去煮,盖上盖子,这个时候准备吃虾用的酱汁,根据个人口味调配,等鲜虾在锅里卷曲,发红速度捞上来,用凉水冲洗下能保证肉质更鲜嫩,然后装盘上桌开餐。
到此,以上就是小编对于家政女皇养生专家的问题就介绍到这了,希望介绍关于家政女皇养生专家的1点解答对大家有用。
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