家常养生美食教程,家常养生美食教程***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常养生美食教程的问题，于是小编就整理了1个相关介绍家常养生美食教程的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊肉猪蹄怎么炒好吃？

腊肉猪蹄怎么炒好吃？

我是比较喜欢美食的，记得小时候老爸最喜欢做这道菜给我们吃，满满的回忆，现在偶尔回娘家，老爸还是会做给我们吃，腊肉猪脚豆腐绿豆汤，这道菜，我也是刚学会，老爸一把手的教我怎么做，没办法，疫情在家只能研究美食咯。

我们准备以下材料

1:腊肉猪脚一只

2:绿豆半斤

3:豆腐一斤

4:花椒8个左右

5:大蒜8瓣

6:生姜1小块

7:葱4根

第一步:把腊肉猪脚切小块，炒一炒

你好，我是西瓜视频美食作者【简食日记666】我也是地地道道的湖南人，对腊菜有一定的研究，毕竟从小吃到大的，希望我的回答能够帮助到你！

清炖腊猪蹄

做法：

第一步：简单处理。由于当初做成腊肉猪脚的时候，猪的毛发并没有清理干净，这个时候就需要一个简单的处理，将火炉打开，引燃，使用煤炭燃烧起来，也可以使用天然气烧，但是最好是小火，这样可以将猪脚的皮烤的金黄，增加口感，将毛发处理后，就进行下一步。

第二步：洗猪脚。猪脚由于存放太长时间以及烤制后皮会比较难以清洗以及较硬，因此需要使用热水清洗，将猪脚放入冷水中，使用慢火将水烧热，然后进行清洗，这样就是比较干净，连续清洗几次就可以了。

第三步：剁开猪脚。清洗好后，就可以进行猪脚的分开阶段，但是最好将水晾干之后进行，这样比较好操作，肉的大小一定要合适，不能过大或者过小，一般一个成***头大小的猪肉需要分成2或者3块，这样分开后，再次清洗，将它们放置在一边，撒上一些佐料，混合一下，添加一些香味。

第四步：其他***菜系的准备。猪脚一般可以和萝卜、莲藕、豆皮、海带来进行一起炖制，因为萝卜的一种鲜味可以弥补猪脚的缺少鲜味这个特点，海带可以增加一些不一样的味道，然后准备好这两种***菜系，清洗干净，萝卜切成块，海带也是一样，切成一块一块的。

第五步：猪脚的炖制。由于猪脚的长期储存，所以花费的时间比较久，需要慢火进行炖制，将其中的香味炖出，在合适的时候，海带放入，在快熟的时候，放入萝卜，用萝卜将猪脚遮掩住，让它的气味进入萝卜中，萝卜的鲜味进入猪脚中，使它们相互作用。

第六步：佐料的使用。在开始炖肉的时候，切一点生姜片以及大蒜和花椒，放入锅中熬制，让生姜的自然味道进入锅中，在即将完成的时候，可以放入一些香菇片，增加气味，在快完成的时候加入切好的葱段，以及放入一些花椒粉，增加味道。

第七步：猪脚起锅。在起锅前，可以根据自己的喜好放入一些味精或者其他的调料，肉炖好后，需要将肉和萝卜一起放入碗中，然后向菜的表面放一些增加香味的佐料，比如说辣椒粉，使它变得更加香气扑鼻，需要使用肉汤从上向下浇灌一下，使得菜品看起来更加的诱人。这样，腊猪脚的炖制就完成了。

1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用，经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。

2、白萝卜去皮切块，花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干。

3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒，边炒边淋入2勺黄酒。

4、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜。

5、加入1勺老抽，转中火炖煮（腊货一般咸度都比较高，所以慎重放盐，最好是尝尝咸淡）。

6、待萝卜变软后，即可加入花菜，并转大火开始收汁。花菜很易熟，汁儿收得差不多花菜也就熟了，撒上葱花即可出锅。

扩展资料

关于猪蹄的腌制方法：

1、第一步，撒盐：用尖刀将猪脚划开，不要留太厚的肉层，然后用食盐均匀涂抹在划开的地方，外面也要涂抹，让整只猪脚都均匀的被盐覆盖，食盐量应该比平时稍重，一般100G盐对应5kg肉左右，这个可以自己衡量。盐稍重一些一个主要是防止脱水不彻底发生腐臭，再一个是防止盐不均匀导致味道不佳。

2、第二步，静置：将撒盐后的猪脚放在一个大盆里，让其自然脱水一部分，同时盐分充分穿透覆盖肉层，这里一般可以放置2-3天左右。

腊肉猪蹄是非常好吃的一道菜，腊猪蹄本身就有了味道，只需把猪蹄清洗干净，再有砂锅顿，不放点生姜，不需要放任何作料，到最后那汤炖得雪白雪白的，你在放些打蒜，青红椒，色香味俱全

大家好，我是波妞，今天跟大家分享一下腊肉猪蹄超极好吃的做法。

对于猪肉来说，我是最喜欢吃猪蹄的，只要是我们家杀年猪，我妈都会把猪蹄给我留着，平时炖点萝卜什么的，别提多好吃了。但是在我们老家，最经典的做法还是腊肉炖“干货”，这里的货是指：萝卜干，干豇豆，干的四季豆……

做猪蹄最关键的一步就是，要先处理好猪蹄上面的毛，我一般会用大火烧，烧到猪蹄发黑，然后用热水，清洗。用火烧过用热水洗后，再用水煮，煮熟的猪皮十分的美味，很Q。洗好猪蹄，就把干货拿出来泡好。腊肉猪蹄做的时候不需要焯水，加水直接炖煮。里面放入干辣椒，花椒，八角，香叶，桂皮等。大火煮一个小时，然后放入，泡好的干货，泡发后的干货容易熟，这样炖煮出来更加的美味。

下面给大家分享一个我做的猪蹄炖豇豆萝卜干，可不要流口水哟！

到此，以上就是小编对于家常养生美食教程的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常养生美食教程的1点解答对大家有用。