美食养生发糕,美食养生发糕的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食养生发糕的问题，于是小编就整理了2个相关介绍美食养生发糕的解答，让我们一起看看吧。

1. 鹰嘴豆养生发糕怎么做？
2. 发糕用什么面粉做比较好？

鹰嘴豆养生发糕怎么做？

步骤 1

把鹰嘴豆粉过筛后加入酸奶混匀，摆一边发酵 2-3个小时。

步骤 2

2-3个小时后在豆糊里加入1/2 杯水、1/2 小勺青辣椒蓉 、1/2 小勺 姜蓉，1/2 小勺 姜黄/黄姜粉，1 大勺 食油，2 小勺 青柠/柠檬汁和适量盐 （大约 2/3 小勺）

步骤 3

拌匀成一个浓稠度适中的豆糊。

步骤 4

蒸锅里下小半锅水，煮滚。把一个9寸的圆盘抹上油，摆到蒸锅里。 在豆糊里加入小苏打或果子盐后快速搅拌，马上就可以发觉豆糊在蓬发。这个时候赶快把豆糊倒入圆盘里，加盖大火蒸10-12分钟。

步骤 5

熄火把蒸好的发糕拿出来，冷却切块。

发糕用什么面粉做比较好？

、发糕用低筋和普通面粉都可以，二者各有特点。

2、低筋面粉的筋性弱、颜色白、蛋白质含量低、麦麸含量较少、用手抓容易成团，用低筋面粉做出来的发糕，口感较为暄软、蓬松，适合牙口不好的人。

3、普通面粉其实就是中筋面粉，蛋白质含量在8.0%-10.5%左右，用途最广，大多数面食都可以用它来做。用普通面粉做出来的发糕，会比较Q弹，更湿糯一些。

发糕原料可以用糯米面, 玉米面 ,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各种配料很多，可根据自己口味适当添加.网上做法很多，不同面粉配比做出来的口感都不一样。

下面推荐发糕做出来比较松软的配方：面粉1杯； 活性干酵母2茶匙； 盐和植物油适量； 做法︰ 1.选一个适当大小的碗，表面抹上油，加适量温水（水温33摄氏度左右，以手感不烫为准），再加干酵母和盐打匀，然後倒入面粉和植物油调成稠的面糊，并充分打匀，面糊稀稠程度要求不严格，可是个人口感而定； 2.蒸锅中加少量水烧热到40摄氏度左右（以手感稍热为准），将碗放入水中以保持面糊的温度，并盖上锅盖发面约30分钟； 3.当面团发至原来体积的2至3倍时，用大火将面团蒸熟即成。 备注︰ 由于***用快速发酵方法，所以要注意控制发面的时间，勿使面发过而有酒味。另外，酵母放得多则发面的速度就快，反之则慢，但并不是酵母放得越多就越好，如果酵母放得太多，发面速度不好控制，则容易使面发过。 特点︰ 口感类似馒头和面包。如水温和酵母等各方面调配得当，从和面开始，最快可以在1小时之内做成。

养生红枣玉米发糕（这个比较常见，玉米粉可以换成其他喜欢的粉粉）

材料

低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，发酵粉2克，清水200克。

做法

1 用清水溶化酵母和砂糖，将玉米粉和面粉混合在一起；

2 将酵母水冲入混合粉中，用筷子搅拌均匀；

3 撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀；

4 将面糊倒进抹了油的容器，盖上湿布发至一倍高度；

其实发糕的原料可以用糯米面或者玉米面,或者普通的面粉,黑米粉等。根据自己口味添加其他面粉出来的口感是不一样的。最好是低筋面粉。如果没有玉米粉,可以用粗粮粉代替。适量揉搓和发酵达到发糕的适度状态,其面,促进消化,促进肠胃的健康。

低筋面粉。不可使用高筋面粉。低筋面粉做发糕口感细腻不粗糙，高筋面粉做发糕就很粗糙，发糕若要做出更柔软的感觉就需要使用低筋面粉来做或者是中筋面粉来做。用蒸锅发酵可以快速发酵，控制发面时间可有效***面团具有酒味气息。

到此，以上就是小编对于美食养生发糕的问题就介绍到这了，希望介绍关于美食养生发糕的2点解答对大家有用。