大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于彭州清淡养生美食的问题,于是小编就整理了3个相关介绍彭州清淡养生美食的解答,让我们一起看看吧。
小吃太多,我也不一一列举了,就说几样也适合外地人吃的吧。叶儿粑,糖油果子,烧麦,张老二凉粉,宮廷禚点,就像上海人喜欢鮮肉月饼一样,永远都是有人排队,还有就是蛋烘糕,重点是什么味都有,还有一个就是富顺县的豆花,重点就是它的佐料有几十种。限于篇幅,就不多说了。
<span style="font-weight: bold;">关注好奇心食堂,爱吃不长胖!
真正的吃货都知道,成都的特色美食火锅只能排第二,而最该去品尝的成都美食应该是成都街头的小吃。这些美味的小吃,有传统川味的麻辣,也有一些不辣的鲜香美食。来成都你一定不能错过的小吃是:
钟水饺是一个叫钟少白的人创造的,所以叫这水饺姓钟,受欢迎的当属“红油水饺”。煮好的饺子淋上“三油”,再撒点盐、味精、蒜泥~啧啧,饺子的最好吃版本就是这款,没错了~
成都的麻辣兔丁好吃,麻辣兔头更是一绝。来成都,不吃兔头等于白来。什么?太残忍了?但那些说“不能吃兔兔”的人,基本吃上一口就上瘾了。
宜宾燃面的店铺一般都很低调,看起来小且朴素,卖的食品种类很少,基本就是各种味道的燃面,但却客流不断。燃面为什么会得这样的一个名字呢?燃面也叫油条面,油重无水,一点就着。
成都名小吃钟水饺、龙抄手俱体制作方法。
钟水饺:猪前腿纯精肉,刀剁成泥,加盐、味精、胡椒粉、蛋、香油、料酒及葱姜挤出的汁水掺入肉馅中,然后把肉馅搅至细腻亮滑,直到掐一砣投于水中能够浮起,方可为用。葱姜水要渐次而掺入,掺入的水很关键,少之,则肉馅硬,不能感觉到入口化渣;水掺多了,则肉味淡了。两者皆影响口感。配料与面粉中加入的温水用量皆用精确称称过。用碗中是:混合***酱油、味精、红油辣椒、蒜泥。原来,在钟水饺配料中,***酱油中通常是三斤酱油熬入半斤红糖。周生觉得过甜,改为四两红糖,定量加水,又加八角、三奈、草果、肉桂的香料包熬制而成。(这里面最关键问题即一斤肉馅加盐25克及葱姜挤出的汁水250克,要用精确称称过。至于以上所说其它配料,稍有烹饪经验的看官朋友应该把握得了的,在此不再“嚼饭于人”。这是周生常去店里吃,闲时在家反复揣摩而成,味道竞然与店里一样。此外,周生还有一招:炒回锅肉色香味堪比大厨,绝非吹嘘。也是自学成才:去餐厅看大厨炒,然后回家依样画葫芦反复揣摩而成。而钟水饺中,辣椒粉选择很重要,周生在家乐福八宝店购的带包装的一种牌子,不是太辣但很香多远闻得到香味,就不说啥牌子,免得大家说替辣椒粉作广告,总之看官朋友可因地制宜选择香而不太辣的那种辣椒粉。知以上办法虽不到成都亦可品味成都名小吃)
其次是龙抄手,制馅大体与饺子馅相似,只是不加料酒,然而这用碗中这汤可不一般,它是以猪骨、猪肘、整鸡加清水及佐料熬数小时而成,而后将鸡、骨捞出,滤去杂物。这汤色白如奶,滋味鲜香。用碗中加胡椒粉、盐、味精、葱段、鸡油,再将这汤舀入碗中,再舀入煮熟的抄手,只见一只只抄手飘飘然于碗中,恍如水中蝴蝶。
以上暂告知介绍两种成都著名小吃制作法。
重庆人来帮成都兄弟伙回答一波。
成都的串串,出名的好多,而且味道都不错,如果你不大喜欢吃太辣的火锅,串串是最佳选择,串串底料较为清淡(相对而言),而且食料多少可选,愿吃两片吃两片,愿吃三块取三块,多踏实啊。
成都满街都能瞧见的彭州军屯锅盔,花椒的麻,牛肉猪肉的香,面饼裹成肉馅按一饼,再擀之后再按一按,芝麻上撒上,藤椒油一抹,先上油锅煎一道,再入老灶炉边上一烤,逼出多余的油,一口咬下去酥香可口。
还有那双流老妈兔头,肉质饱满,辣而不燥,鲜而不腥,特香,裹着厚厚的红红的油辣子,麻麻的花椒,极其入味,每个角角落落都带着微微的辣,细细的麻,特有的小香,劈成两半,特别是腮帮子那块肉,一口下去,那个香哦,我经常去成都玩,晚上总会宰俩回宾馆啃去。
还有省博边上的陈麻婆,也就是川菜中最著名的麻婆豆腐,那个香哦,牛肉臊子,花椒粉,一勺倒进饭里,把饭给裹匀了,嘻嘻呼呼就能刨进去两大碗饭。
还有夫妻肺片,这算川菜凉菜中的经典,牛头方、牛心、牛舌、牛肚、牛肉作为主料,卤制切片。配辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。制作精细,色泽美观,质嫩味鲜,麻辣浓香,非常适口。
还有名小吃,啥担担面,龙抄手,赖汤圆,钟包子……还有什么三响炮,叶儿粑……太多太多了,要说好久好久好久……
成都是美食之都!火锅只是美食之一罢了!夫妻肺片、钟水饺、担担面,三大炮、天鹅蛋、冒菜、各色冰粉……色香味俱全!数不胜数!品味美食,就在成都!成都是一座绝不会让你舌尖失望的城市!
四川是天府之国,面积大,与七个省市接壤。按方位细分为:川东、川西、川南、川北和川中五个部分。四川还是多民族聚居地,有56个民族,每个民族还有自己的特色美食,美食品种繁多,川菜还是全国八大菜系之一。也正因为如此,让我回答四川人早餐一般吃什么?反而更不容易回答。
我的老家是四川攀枝花,我就列举我家乡早饭吃什么来回答这个问题。
攀枝花是一个移民城市,也是一个新兴的钢铁城市,一般我们早饭吃这些食物。
肥肠米线:红烧肥肠做浇头,油渍渍的,非常美味
土鸡米线:土鸡鲜香
抄手:清汤和红油两种口味,四川人叫抄手,外地人叫馄炖
豆花饭:这个是我非常喜欢的食物,一日三餐都可以吃,很有地方特色。一碗豆花,打个蘸水,就能吃一大碗饭。
火腿鸡丝饵块:饵块是云贵川这里的叫法,和年糕有点相似,又不同。可以切丝,切块食用。
这个问题问得有点奇怪:四川地广物丰,早餐也丰富多彩。有吃肥肠米粉、牛肉米粉、杂酱米粉的,也有吃各种面条的,诸如:牛肉、豌杂、肥肠、鸡肉、鸡杂、酸菜等。还有吃豆浆、油条包子、馒头的,但是更多的是吃我们四川土特产:稀饭的。当然,吃稀饭有很多配菜一名普通会员,诸如:炒蛋、咸鸭蛋、各种小菜还有更绝的菜,你绝对想不到:泡菜。
其他的就不讲了,大家都知道,无非就是包子稀饭豆浆之类的,最喜欢的应该当属小面了,四川人早上不去嗦一碗又麻又辣的小面,都感觉没精神投入一天的工作状态中[酷拽],新的一天就从一碗小面开始[灵光一闪]。
四川人的早餐一般都吃什么?
大家好,我是美食来临,作为一个在四川生活里几十年的“老家伙”,就让我来告诉你四川人的早餐一般都吃什么吧!咱们四川是一个大省,不仅地盘大,人都还特别多。地盘大了喜欢吃的东西就不同了,人多了口感差异就很大了。因此,四川人的早餐很复杂,很多。有清淡的美食;也有油腻的美食,看每个人的口味来定。那么咱们四川人的早餐一般都有哪些美食吃呢?
首先,面食。面条作为四川人生活里必吃的一种早餐,在家煮,在外吃,都是非常常见的一件事。早上去面馆吃上2两面,再来一碗豆浆簌簌口,那种滋味爽得很。尤其是在秋凉之后,早餐必吃的美食,面条。面条的种类有很多,素面(常在家里煮),煎蛋面、牛肉面、炸酱面、干拌面、兔子面、肥肠面、排骨面、鹅肉面、炖鸡面、炖鸭面、豇豆面、重庆小面、担担面、豆花面、孜然面、铺盖面、刀削面、羊肉面等,面条的种类很多,每个地区喜欢吃的面条也不同。如成都喜欢吃的豆花面、担担面,宜宾的孜然面,隆昌的鹅肉面,内江牛肉面,资中兔子面等,每个地方流行的面食早餐可不同。
其次,豆浆油条包子花卷馒头。除了吃面,很多老年人更喜欢吃偏清淡的豆浆油条、包子馒头、花卷这类的早餐。口味清淡、饱腹感强烈、经济实惠。
再有就是其他的一些常见早餐,如豆腐脑、豆花饭、肥肠粉、砂锅米线、锅盔、膜膜、土豆条、炒粉等,一些比较常见比较好吃的街边小吃类的美食。既便宜又美味,经济很实惠的东西。也是我们四川人爱吃的早餐之一。
最后,糕点类也有很多人选择,常见的面包,是很多年轻人上班族的选择。另外就是甜点这类的美食。很多人美其曰:品质、享受,其实也就是那样。这类早餐一般是很多小妹妹的选择。
个人是一个喜欢吃面条的“老家伙”,各种面条都吃过,个人最爱吃的就是干拌面、鹅肉面、豆花面、牛肉面、铺盖面。那么亲爱的四川人民,你们喜欢吃哪些早餐呢?
哈哈哈,居然看到有人说四川是一个没有早餐的地方,差点没把哥哥笑死!
我们就低调点,先把川菜不是排第一就是排第二的冠亚军荣耀往后稍一稍,来聊聊大部份四川人早餐系列。
一.首先是粥:蔬菜瓜果薯类粥.绿豆粥.皮蛋瘦肉粥.八宝粥.腊八粥··清火养胃美颜。吃粥的下饭小菜:川北凉粉.凉面.小笼包子.小炒素菜.卤煮蛋类··正宗四川泡菜那更是一绝。
二.米粉,全国各地知名的什么云南米线.贵州米线.广西米线··本人吃了过遍,我敢说没有任何一家有四川绵阳米粉好吃,而且不贵。再忙碌的清晨,米粉店也是排着长龙的人在等早餐吃,特别笋子牛肉米粉那个香呀,简直不摆了。希望有机会去了的友友一定偿偿。
个人感觉 卤味做的最好的还是潮汕的卤水 不过那个成本太高 不适合低中端城市 其实不管学什么卤味 建议还是去别人店里学 做卤味最难的不是做东西 肉这东西吧 只要能做熟就不会太难吃 最重要的是要会保管熟食和生货' 加热保管 特别是夏天 尤为重要 控制好量 保证新鲜
川式卤水制作秘方
需要注意的问题:卤料配方有很多,关键在于实际操作。你可以少量做,掌握好用料配比。
1炒糖色时,必须用小火慢炒,且糖色应稍嫩一些,否则炒出的糖色有苦味。
2按传统方法调制的卤水通常都不加味精,但由于新鲜卤水大都鲜味不足,加之近年来人们对鲜味的要求似乎已越来越高,所以在调制的过程中也可适量加入的味精。需要说明的是,在卤水中加入味精并不会起副[_a***_],因为味精在160℃以上的温度中才会产生焦谷酸钠从而失去鲜味,而卤水沸腾时的温度一般不会超过105℃。
3卤水中一般应加入嫩糖色,如此才会使卤水有回甜味。而加入了嫩糖色以后,便可以不再加甘草。但从药物性能角度看,甘草有调和诸味及提鲜的作用。因此,在加了糖色以后,卤水中仍可考虑加少许甘草。
4丁香中含有丁香油酚,其味甚浓,使用时可根据具体情况调整用量。一般来说,5000克鲜汤中丁香用量应控制在5~15克之间。
5用于制作卤水的大葱应保留其根须,那样可使卤水的味道更香。这可是一位多年制作卤水的老师傅传授给笔者的经验。
6上述卤水配方中加有糖色,且色呈棕红,称为红卤,若去掉配方中的糖色便成了白卤。另外有人爱在卤水中加入干辣椒,那样就变成辣卤了。
八角25克 桂皮15克 小茴15~25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3~5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5~15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350~500克 味精15克 精盐350~500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个
调制
你可以来四川成都这边,四川卤菜在全国也是比较出名的,加上有很多的特色卤菜和特色做工,彭州的九尺板鸭,缠丝兔,麻辣烤兔,花椒鸭,花椒兔,麻辣兔头,麻辣兔腿,这些随便学两样回去,在当地基本都可以是独家经营,以及卤猪头肉,猪耳朵,鸡脚,鸭脚,鸭头,鹅翅膀,卤肥肠,猪蹄,卤牛肉,牛肚,卤猪肝,猪皮,凉拌菜等等常规传统卤菜和凉菜,味道也都是杠杠滴。有兴趣,你可以关注我,看看我以前分享的文章,有问题随时联系我。
去哪里学我不知道,但是我知道千万别去所谓的美食学校去学。
我一个发小,就是看到网上的宣传,去河北的一个美食学校学习小吃,像煎饼果子,肉夹馍,武大郎烧饼,土耳其烤肉,包括卤肉。在学校的时候感觉味道还不错,但是回来开店后发觉根本没有客户,因为味道是还行,但是没有特色啊,这样平凡的熟食店太多了。没过几个月就坚持不住了,发小听家人劝,去我们旁边县里的一家烤鸡店学习烤鸡。学费还便宜,只用了十天就出徒了,在原来的熟食店里卖烤鸡,生意特别好,因为他学的那家烤鸡店开了十几年了,我们路过都是买两只带回来吃。
在这个竞争如此激烈的市场里,学校统一培养出来,没有特色的食品,人家为什么去你新开的店啊!难道真的是你比较美么
给你分享一个卤肉配方,希望可以帮到你。
卤肉配方(30)
桂皮20,香叶15.肉蔻30克,凉姜10,白芷30,草果20.八角15.花椒30颗,小茴香20,干草10,丁香10,白寇20,山奈25.料酒200,葱白300,姜400,花椒20
到此,以上就是小编对于彭州清淡养生美食的问题就介绍到这了,希望介绍关于彭州清淡养生美食的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.hairofthek9.com/post/17041.html