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美食养生炒牛肉,美食养生炒牛肉的做法

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美食养生
2024-04-07
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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于美食养生炒牛肉的问题，于是小编就整理了4个相关介绍美食养生炒牛肉的解答，让我们一起看看吧。

炒牛肉可以放生姜吗？
炒牛肉的做法有哪些？
炒牛肉要爆炒吗？求牛肉菜易学的做法？
小炒牛肉怎么做？

炒牛肉可以放生姜吗？

需要。炒牛肉时放入一些姜片不仅可以去腥，也能让菜肴的味道更加丰富。生姜是日常烹调中常见的调味料，生姜既能和鱼肉搭配，也可以和蔬菜配炒，非常百搭。生姜味道辛辣，具有一股独特的芳香，常温下可以保存较久的时间，生姜常和葱蒜搭配用以去腥增香。

牛肉和生姜是我们平时生活中很常见的两种食物，家长门都喜欢买些牛肉回来，做给孩子吃，比较营养，那么炒牛肉时，牛肉放姜吗是肯定可以的，牛肉腥味比较重，放点少许的姜，可以压住牛肉腥味，做出的牛肉味道更好吃，还有仔姜炒羊肉这道菜肴

（图片来源网络，侵删）

炒牛肉的做法有哪些？

牛肉，分生牛肉和熟牛肉两种，一般来说，炒牛肉指的是生牛肉，家庭做法，其实没有必要那么复杂，如果说你选择的是牛里脊肉，做起来就要简单许多，生牛肉，有个特点，炒的时间越长肉就越老，这一点还是需要注意的。

如果你选择的不是牛里脊肉，也没有问题，把牛肉切片，加蛋清料酒，腌制半个小时，然后锅里放油，加葱姜丝，放入生牛肉大火爆炒，同时加入配菜，翻炒几下就可以出锅了，切记时间不能太久。

青椒，和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字，因能结甜味浆果，又叫甜椒、菜椒。

（图片来源网络，侵删）

一年生或多年生草本植物，特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。由于它翠绿鲜艳，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培，青椒含有丰富的维生素C，适合高血压高血脂的人群食用。

医用价值

辣椒味辛、性热，入心、脾经。

（图片来源网络，侵删）

有温中散寒，开胃消食的功效。

主治寒滞腹痛，呕吐、泻痢，冻疮，脾胃虚寒，伤风感冒等症。

青椒炒牛肉

牛肉可以说是我们日常最常见的食材之一了，要想把牛肉炒的好吃，前期的处理特别重要。

以下几种方法，可以帮您把牛肉炒的更嫩：

1、加嫩肉粉或用棍子捶软；

2、切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了；

3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向，切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的，然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会，下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了，再下牛肉，放少许水煮一下就可以了；

4、炒牛肉的时候得放多点油，油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜，炒到7成熟的时候捞起，把多余的油倒出即可；

下面我们就来看几种炒牛肉的做法吧：

我说一种韭菜炒牛肉，鲜嫩的牛柳配上柔嫩的韭菜，每一口都有充足的肉汁，有壮体格和促排便的作用，做法简单。

食材；200克牛肉，韭菜，彩椒，各少许姜片、蒜末，盐，鸡粉，料酒，生抽，各适量水淀粉、食用油。做法；

将洗净的韭菜切成段。洗好的彩椒切粗丝。洗净的牛肉切片，再切成丝。把肉丝装入碗中，放入少许料酒、盐、生抽，拌匀。倒入适量水淀粉，拌匀上浆。淋入少许食用油，腌渍约10分钟，至其入味。用油起锅，倒入腌渍好的肉丝。翻炒至变色，放入姜片、蒜末，炒香。倒入切好的韭菜、彩椒，用大火翻炒一会儿，至食材熟软。加入少许盐、鸡粉，淋入少许生抽。用中火炒匀，至食材入味。关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。制作指导

牛肉切片后，用刀背敲打几下再切丝，炒出的牛肉口感会更佳。

炒牛肉，选洗净切横纹薄，用盐，白糖，五香粉，生抽，蛋清，生粉，姜片，葱段，全部材料拌匀，下少少油拌好，热锅下油，下蒜段，下渍好的牛肉，锅内拨匀，翻转几次，刚熟出锅上碟，爬什么菜面都好吃！谢邀请！

炒牛肉要爆炒吗？求牛肉菜易学的做法？

用来炒的牛肉最好是牛梅条肉，肉质比较嫩。牛肉的纤维组织较粗，结缔组织多又紧实，所以需要逆纹切，将长纤维切断。切牛肉时一定要注意，每一片的薄厚要差不多，如果切的薄厚不均匀在吃的时候就会觉得有的牛肉过老，有的不够熟。

然后把切好的牛肉放入少许生抽和淀粉搅拌均匀，再倒入油搅拌一下，让油包裹住肉腌制20分钟。

锅里多放些油烧至7-8成热，放牛肉进去快速划散后捞出控油。

提前调好需要的酱汁等，留底油加配菜炒好后再放入牛肉倒入酱汁快速爆炒，这样炒出的牛肉不会老。

【爆炒牛肉】

牛肉做法多种，可以爆炒，可以小火慢炖，怎么做取决于你想怎么吃，当然也同你买的食材有关，比如说你买的是牛腩，就肯定要炖比较好了，要买的是牛腿上的牛，我想爆炒比较合适，总之，牛肉是可以爆炒的，只要掌握好火候同时间，比如【爆炒牛肉】就是非常棒的一道美食，做法也简单，好吃易学。

说到这，我顺便多说几句，牛肉的确是很营养的食材，个人觉得多吃牛肉好过多吃狗肉、羊肉这些，这只是我个人观点，尤其是小孩长身体的时候，多吃有助于长高，因为牛肉含的各类物质比较全面，也很适合身体的吸收，下面同大家分享【爆炒牛肉】的做法，简单易学，希望大家喜欢。

【爆炒牛肉】做法:

【食材】

牛肉（牛腿肉）、鸡蛋、干辣椒、花椒、蒜头、孜然粉、食用油、料酒、生粉、生抽、耗油、盐。

【处理】

牛肉提前泡水，按纹路切好，放入碗中，加入鸡蛋清、盐、生粉、料酒腌制，可以淋少量油，其他配料准备好备用。

【制作】

起锅烧热下油，油热下花椒粒煎香后捞出花椒粒，放入蒜粒，干辣椒炒香，下牛肉翻炒，下入各种调料，大火爆炒，翻炒速度要快，时间不易太长，太久牛肉容易炒老，即可出锅，【爆炒牛肉】完成，美味可口，超级下饭。

爆炒牛肉的做法：

主料：牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克

辅料：姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉

1.将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。

2.腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。

3.将芹菜焯水捞出来备用。

4.锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。

5.牛肉炒断生后装盘备用。

6.锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味。

7.下入小米椒，洋葱煸炒一会儿。

您好！对于您问炒牛肉要爆炒吗？求牛肉菜易学的做法？那么我将为您解答。

首先可从几个角度来给炒菜分类：根据当地菜系分为：清炒、爆炒、抓炒、水炒。按原料性质分为：熟炒和生炒。从色泽上分为：白炒和红炒。从技法上分为：软炒、滑炒、煸炒。那么炒牛肉也就是风味小炒，讲究的是将鲜嫩的食材在最短的时间做出来，口感也要保证。炒牛肉需不需要爆炒呢？我认为需要爆炒。

（爆炒牛肉）
牛肉肉相对于猪肉的纤维是比较粗的。所以要选对食材是很重要的。我们先选下适合炒的食材，了解牛肉分类：最好的是里脊，其他依次是外脊、底板、仔盖肋条、胸口、腱子和脖头。里脊、外脊、上脑部位鲜嫩细腻适合炒、溜和炸。短脑脖头部位肥瘦兼有适合做馅。然而肋条部位筋肉相交熟后肉质松嫩；腱子肉熟后鲜嫩松软。这些部位的肉比较适合于烧、煮、炖、扒。那么我们炒牛肉就需要用里脊部位用来炒制。

（小炒牛肉）
食材选好了就要知道制作技法了。我们在烹饪肉体纤维比较细的食材都会顺着纹路切。但是牛肉纤维比较粗所以我们先要逆着纹路切。因为要在短时间内要将牛肉做出鲜滑香嫩，就必须要小苏打粉来分解牛肉的粗质纤维，然后用淀粉将牛肉的水分锁住。炒制时牛肉滑油，然后炒制时要大火爆炒，快速出锅。炒制是对火候掌握尤为重要的。因此我建议炒牛肉时需要爆炒。

（春笋炒牛肉）

容易学牛肉菜的做法我就带来一道简单的番茄牛腩土豆煲。

准备食材

牛腩800克，土豆100克，西红柿100克，番茄酱50克，香菜10。

生姜10克，八角2克，大葱5克，生抽10克，盐5克。

感谢邀请回答！

牛肉其实不适合爆炒，因为牛肉纤维比较粗，如果爆炒的话，瞬间高温，容易使牛肉变硬，口感就不好了，其实牛肉可以做好多种菜，那么，我就为你推荐一款牛肉家常菜！

【辣椒酱炖牛肉】

首先我们要准备的原料有，牛肉，自制辣椒酱，土豆，八角，花椒白糖，盐，葱姜，酱油。

一：牛肉切块，土豆切块，葱姜切末。

二：炒锅加油，先把辣椒酱抄一下，然后加入牛肉，八角，花椒，葱姜，酱油，白糖，大火翻炒均匀，然后放入高压锅中，加入清水上汽，压制十五分钟，然后把压好的牛肉倒在炒锅里，加入土豆，盐，小火炖十分钟，然后大火收汤即可，这道简单易学的【辣椒酱炖牛肉】就制作完成了，这道菜既有牛肉的肉香，又有土豆的软糯，还有辣椒的***，真的是色香味俱全了，而且还操作简单。