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烧鸡配方有哪些推荐?
我是江湖小拾伍,一个热爱美食的人,希望大家多多支持和关注~
你可以看下我老爸的配方,我家是老爸掌勺,老爸拿手的是各种卤制品,比如酱牛肉~猪头肉~烧鸡~味道真的不错,每次回家的时候老爸总是做烧鸡给我吃,所以顺便学习一下,自己做的又卫生又放心。快来试试看!
用料
老爸的烧鸡的做法
去市场买二斤左右的鸡,告诉店主是做烧鸡的,人家就会给咱别好(这是老爸告诉我的)买回家后,用水冲洗,晾干水分,摸上蜂蜜准备油炸
中火炸金黄即可
炸的时候,把材料用纱布包好,其实材料叫啥名我也不清楚,开头的配料是我猜着写的,这是老爸配给我的,大家伙见笑了
这个千万别忘了,小茴香!是跟葱一起塞鸡肚子里的
河南烧鸡就要说道口烧鸡,不但在河南出名全国名气也是很大,就说一下道口烧鸡 的做法吧!
首先选择新鲜的鸡一只,最好是柴鸡,选用3斤左右一年生的鸡。
鸡从清水中捞出,盘成元宝形。
给鸡上色,上色前要先把鸡表面的水擦干,用麦芽糖按照1:5和水混合(水要用热水这样容易上色)糖均匀的涂抹到鸡的表面晾干,涂抹不均鸡回来炸的时候颜色不一致。
下锅炸制,油温加热到170度左右下入鸡,带鸡表面上色立刻捞出,油炸时间不宜过长。
卤制所用的香料 肉桂 90克 良姜 90克 白芷 90克 肉蔻 30克 陈皮 30克 草果 15克 砂仁 15克 丁香15克 这个方子就是道口烧鸡"义兴张"配方 配方是100鸡的量根据自己的需要酌情使用,你也可以在这个方子上增加 花椒,八角,豆蔻一些香料。
大家好,我是含妈,很高兴和大家分享这个问题:一提起烧鸡就会想到那股独特的香气扑鼻,嚼在嘴里那种熟烂离骨的感觉,真心的好吃,从小就爱吃烧鸡的我,天天吃我也不会觉得腻,今天就和大家分享一道“家庭版烧鸡“,用这法子做出的烧鸡,肉质鲜香滑嫩、烂而不散,做法还超级简单!
” 家庭版烧鸡“的配方是啥呢?快看好喽!
1、主料:一整只鸡
2、香料:香料包(八角三颗、桂皮8克、草果2个、小茴香3克、白芷2片、花椒3克、香叶3片)
配方有了,烧鸡就能做好吃了吗?那可不一定,,你还要会做。下面就来告诉你是如何来做这道美的流口水的”家庭版烧***“。
一、选合适的鸡
1、大小合适:烧鸡所选用的鸡不要太大,1斤半到2斤左右正好,太大的鸡难以入味,而且肉质还不好。
2、肉质新鲜:冰鲜的鸡看起来干爽整洁,只能闻到淡淡的肉腥味,不会有刺激性的气味。
烧鸡配方有哪些推荐?
相信付出爱是让自己幸福的最好方式,深深地相信,美食是抚慰人心的不二法门,更多美食问答,请关注觅源良食,让我们给您答疑解惑!
以前老出差,火车出行的过程中,有些大站由于停靠时间稍微长一点,在火车上憋坏了的我们,都会下车去站台活动一下身体,往往这个时候,就能看到好多推着小车,推销特产和美食的摊贩,让我记忆尤新的就是各种烧鸡,我的肠胃不太好,不敢随便吃外面的东西,所以,对各种烧鸡的大名我是如雷贯耳,却没能一饱口福;
以前住在老城区,菜市场都比较大,并且有专门销售各种卤菜的区域,这里也有各种烧鸡在兜售,但是,往往我会被酱板鸭所征服,再次同烧鸡擦肩而过;
烧制的鸡肉和煨制鸡汤,受家庭的影响,不太敢吃,原因是,我家的某位亲戚因为喝鸡汤大病一场,从此之后,大家都谈鸡色变,也就不会想到要去吃鸡;
最近几年,由于我媳妇的关系,三黄鸡、土鸡等新鲜或者冷冻的食材,进入我家厨房,爸妈吃的少,老妈还是心里有所顾虑,但,我好像找到了其中乐趣,各种烧鸡的做法,在我家厨房遍地开花,题主说:烧鸡配方有哪些推荐?
我推荐的都是家常做法,比不了那些大名鼎鼎的各种烧鸡,但是,在家制作的烧鸡,却异常美味,反复思考之后,我给题主推荐一道蒜子烧鸡的做法;
好吃的烧鸡,特征几乎大同小异,最重要的是,要将鸡块烧制的非常嫩滑、味道鲜美,看似简单的要求,却有着不为大家所在意的窍门,下文,将我的生活经验分享如下:
1、超市购买的整鸡,为了鲜嫩的口感,尽量不要给鸡块焯水,可以通过浸泡的方法,泡出鸡块中的血水,达到去腥的目的;
2、购买整鸡,最优质的购买渠道,在我看来就是各大超市,但是,在购买挑选整鸡时,千万不要逞匹夫之勇,或者以价格为判断标准,这样的结果,会有很大的几率买到不符合我们要求的整鸡,比如:你是要回家烧制的,却按照自己的判断买到了用来炖汤的整鸡,这样的后果非常耽误时间,需要好长的时间,才能将其烧制软烂,但最后的结果却是口感很柴;
3、应该在购买时,直接询问导购人员,明确的告知我们的需求,让其帮我们挑选一次合适的整鸡,这样才是最简单也最有保障的做法;
到此,以上就是小编对于***养生spa高邮的问题就介绍到这了,希望介绍关于***养生spa高邮的1点解答对大家有用。
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