养生专家谈植物油_植物油好吗

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本文目录一览：

• 1、植物油一定健康吗?小心,这种植物油可增加心脏病风险,还伤肝
• 2、日常生活中健康专家建议多吃植物油少吃动物油脂为什么?
• 3、为什么会有人说用植物油做饭会致癌?

植物油一定健康吗?小心,这种植物油可增加心脏病风险,还伤肝

心脏病患者选择的食用油一定要健康，以免加重病情。对于心脏病患者，应首选以下油类：茶籽油、橄榄油、低芥酸菜籽油、芝麻油、亚麻籽油等。食用油简单分为植物油和动物油。

反式脂肪酸是不健康的成分，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。

食用氢化植物油会对肝脏产生伤害，进而破坏人体细胞膜，造成细胞的缺陷，影响细胞未来的***与再生，长期大量使用，可以使人产生身体过早衰老的症状。

氢化植物油常代替黄油和脂肪用于沙拉酱、人造黄油和焙烤食物的加工。它会导致肥胖症、高胆固醇和心脏病。反式脂肪酸会降低我们的好胆固醇，升高坏胆固醇，促进动脉硬化，诱导血栓形成，心脏病的危险就会大幅度上升。

植物油更加健康一些，植物油含有一定的营养物质，而且也不会对身体造成任何的伤害，而且也能够补充营养。猪油相对来说可能有一定的细菌，而且也会引起身体疾病。

脂肪酸除软脂酸、硬脂酸和油酸外，还含有多种不饱和酸，如芥酸、桐油酸、蓖麻油酸等。植物油主要含有维生素E、K、钙、铁、磷、钾等矿物质、脂肪酸等。植物油中的脂肪酸能使皮肤滋润有光泽。

日常生活中健康专家建议多吃植物油少吃动物油脂为什么?

1、因为饱和脂肪酸并不是“必需的”，所以也就不存在缺乏饱和脂肪酸的问题。当然，吃饱和脂肪酸又是可以的，而且在日常生活中想一点儿饱和脂肪酸都不吃也是不现实的。

2、现在很多养生专家都建议大家多吃植物油而少吃动物油，原因在于植物油中含有较多的不饱和脂肪酸，而动物油中则含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇。

3、过量食用动物油或过量食用植物油都会对身体有不利影响。动物油食用过多，会促进动脉硬化；植物油食用过多，也会给人带来脑血栓、心肌梗死等疾病。

为什么会有人说用植物油做饭会致癌?

用植物油做饭可释放出引发癌症的化学毒素。辟谣：食用油主要成分是甘油三酯，它是由一分子甘油与三分子脂肪酸结合而成。根据脂肪酸的饱和程度，脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

植物油做饭致癌吗？一位马丁教授发现植物油在高温烹调过程中会产生大量的醛类物质，醛类物质有潜在的毒性，相关疾病包括心脏病、癌症、痴呆等等。

英国科学家称，用玉米油或葵花籽油等植物油加热做饭时，会产生大量醛类化合物。 植物油产生的醛类物质比世界卫生组织制定的每日安全***标准多100到200倍，这可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。

目前，在IARC的致癌物分级中，丙二醛[1]和丙烯醛[2]都被归为第三类，也就是说，目前尚未证实它们对人类有致癌作用，直接将其称为“致癌物”是不合适的。

研究发现，普通植物油加热做饭时会产生大量醛类化合物；而醛类化合物可能导致癌症、心脏疾病以及痴呆等多种病症。

高温油不但会破坏食物的营养成分，还会产生一些过氧化物和致癌物质。建议先把锅烧热，再倒油，这时就可以炒菜了，不用等到油冒烟。

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